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第36o章更广阔的前景
“进国宴都够用?这…有点夸张了吧!
!”
岳峰听完牛师傅的评价,多少有些不淡定了。
他知道这野猪肉肯定是好东西,但也没敢往国宴上想啊,能称得上国宴级的食材,哪一样不是精挑细选优中选优呀。
这得啥级别的品质,才能端上最顶级的国宴餐桌呀,放在旧时代,那可是堪称皇家御用的才行!
牛师傅用一种看外行人的嫌弃眼神看了岳峰一眼反问道:“夸张?一点都不夸张!
你不干这一样,好多事儿不清楚!
这玩意儿如果到了那些真正顶级的大师傅手里,他们能给做出花来!
不说别的,单单食材本身的香气,就足够有特点了!
这种淡淡的草木香气绝对属于画龙点睛的存在!
我暂时还想不到用啥好的烹饪方式处理它!
一年几十头猪的供给量,虽然不多,拿来特供或者小范围流传的话,也算够用了!”
“这野猪的公猪、大小不同生长阶段的个体肉质咋样你研究过吗?”
牛师傅一通感叹之后继续问。
岳峰回答道:“肉质会有变化,但不管小黄毛子还是大炮卵子,肉质都几乎没有土腥味!
个头越大的猪,肉质会越紧实一些,但就算最大的,肉质也算不上老!”
“那这玩意儿可真值当的下点功夫研究研究!
咱们传统的肉菜,猪肉的地位其实挺一般的,也就那么回事儿。
想要做关于猪肉的菜品,好多佐料跟制作方法,都是尽可能的处理掉食材本身的腥臊味。
如果能稳定的获取这种极品的野猪肉,好多菜的做法可就有改良空间了!
不止做法有改良空间,就是一头猪不同部位的肉,都可以尽可能的利用,真正把各自的特点挥出来!”
岳峰点点头:“更细致的东西咱们回头再研究,今天先把眼前儿的试试再说!”
“嗯呢!
这玩意儿你手里就算有点存货,也不值当的送到二食堂来了。
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