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黎小鱼声音温润,脸上带着浅浅的笑意。
卢大海有些不好意思道:“俺咋能担得起小东家一声叔呢,小东家就叫我卢厨子吧,俺听着心里也松快。”
黎小鱼见卢大海是真心要求,便应了下来,“好,卢厨子。”
卢大海上前去将马车上的麻袋扛在肩头,等全都送进小仓库后,他接过黎小鱼递过去的布巾拍拍身上的灰尘。
他到底是学厨的,香料味道也重,能闻得出来。
也知道很多给贵人们做饭的厨子,会用昂贵的香料去做菜。
只是这东西实在是贵,他们这些人即便是知道,也不会买来研究的。
小东家一下子买这么多来,应该就是要用来做菜的。
卢大海正想着,就听见黎小鱼和他讲话。
“卢厨子,明天我要做牛肉卖,辛苦你明日早上去肉市的时候,多买些牛肉来。”
黎小鱼说了要用的量,还有对牛肉的要求。
卢大海没空再想其他,在仔细记下后,又复述一遍确认没有记错。
想着要买的那么多的量,还是有些犹豫的问道:“小东家,咱们买这么多牛肉,能卖的完吗?”
他平时都不敢买多,小东家这一下子买这么多,按着平日里铺子里售卖的情况,这些够卖两月的。
黎小鱼压根没想过会卖不完,就算卖不完也不担心,“卖不完就我们自己吃。”
他们吃不完,还有他大伯父一家,和他府衙同僚呢。
牛肉在辞州哪怕有钱就能买,那也是好东西。
让他大伯父给交好的一些同僚送去,这做好的肉菜,也不能说是行贿还能拉近关系,何乐不为。
想到这里,黎小鱼又加了一些的量。
他确实要给大伯父那边送一些的,之前报的量,只够饭馆卖的。
卢大海又记了一遍新说的量,只要小东家心里有数就行,其他的他也不好多说什么。
而且现在小饭馆冰窖能用了,卖不完放冰窖里面,应该也不会坏的太快。
红烧牛肉想要软烂好入口,又入味的话,炖煮的时间可不能短。
这里的锅密封性不好,需要用的时间就更长。
选择的牛肉也有讲究,带点肥的牛腩肉,口感更丰富一些。
不会因为全都是瘦肉而觉得干柴,也不会因为油脂太多又觉得肥腻。
但因为牛肉量也有限,不好让黎小鱼买足够量的部位肉,也就没得挑,量够就行。
这道菜需要的时间长,自家的家庭做法,与饭馆的做法也有些出入。
家里做着吃不考虑时间成本,即煮即吃最好。
饭馆要对外售卖,时间上不能太慢,客人等不了那么长的时间。
所以先将肉切好煮入味,一直小火煨着。
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