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“直刀,让菜和菜墩平行,就是像我这样握住手柄,食指抵着刀身固定住刀,刀尖稍稍往下,一刀切下去。
比如我现在切土豆。”
谢樊意拿起赵瑞心洗好的土豆放在案板上,开始吨吨吨表演起来。
几个小孩儿眼也不眨,直挺挺的看着谢樊意手起刀落,眼前都出现了残影,没多久,以可土豆就成了均匀的细丝。
他让赵瑞心把土豆丝捞过去洗干净控水,然后又说:“还有一个叫斜刀,和刚才的相比,这种需要将刀身稍稍倾斜,一般来说用来拉片最合适,当然了,星星刚刚切西红柿的时候就可以用这种办法拉刀,刀尖着力或者尾部着力往中间划下,比你之前直来直去的比划要快也方便;还有就是推拉法,大多用来切肉菜的,正好一会儿要用到肉末,让你们看一下。”
谢樊意拿了一小块肉,洗干净吸掉多余的水分,然后开始推拉初肉片,最后才剁成肉末。
谢樊意忙的时候,边上谁也没说话,互相懵逼地看着彼此。
他们都曾经不止一次的听说过古地球的饮食很难做,也很博大精深,值得一辈子探究和追寻的。
他们也是一直这么认为的。
但是这几天看谢樊意忙来忙去的,博大精深确实是,但是难做这个问题就见仁见智了。
可他们怎么也没想到就是一个小小的切菜居然还有这么多的讲究。
弹幕与此同时也都处于震惊当中。
【我的天呐,主播到现在为止说了四种刀法了吧,你们有听懂的吗?】【不止没有听懂,我还没有看懂。
】【我也没懂。
】【我也……】【我也……】……【关键不是懂不懂的问题,我觉得主播还没有说完,说不定还会有其他的刀法。
】【有可能。
】果不其然,谢樊意剁好肉末以后就说:“还有一些比如滚刀、拉锯、转刀,剃刀、压刀、又比如说大骨这些就需要剁,但剁肉馅的时候一般用的砧剁,又比如虾需要用刀尖剔虾线这些比较特殊的用法,总之,很多不同的菜有时候需要不同的切法,甚至同样的菜在做成不同样的食物是用到的方法也不一样,当然了,不同的切菜方法有时候也需要用到不同的刀,等有机会再说吧。”
几个小孩儿听的云山雾罩,弹幕更是一片:【完了,彻底没听明白,只是觉得好难啊,不就是做个菜吗,看主播做的时候也没有他说的这么难吧?】【在古地球,这句话叫做难的不会,会的不难,看别人当然感觉不到什么了。
】【我可以说一下,我其实有跟着主播学习做菜,但我真的切不好菜,总感觉一手刀一手菜太危险,会切到我自己。
】【好像是的,很危险啊。
】
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