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热锅烧油,?先放下姜丝炒出香味儿,再把炒干的姜丝捞出来不要,这样姜的味道出来了却不会吃到姜,?避□□失那一部分对姜无容忍客人。
然后再下蒜末红萝卜丝,?接着是洋葱和土豆丝,?加上五香粉,?盐和酱油调味儿,?最后放一勺糖提鲜,把调料在锅里搅拌均匀,?不需要炒熟就可以倒出来备用了。
面是出门买菜前就发上了的,这会儿已经发起来了,和面的事儿林建民已经能够独立完成,就交给了他,?林建民揉匀了面团,周小娥给分了份,她觉得拿出去卖的话卖相首先得好,皮薄馅多,可这用了一斤面和的,居然分出了十二个剂子,?真是准备多了。
因为周小娥减少了馅料的份量,十二个剂子也就包了七个。
她用包包子的手法把土豆丝包进面皮里,然后放在案板上轻轻拍扁,再放到刷了油的平底锅里煎,?这火候不能大了,?小火慢慢的,煎到两面金黄就可以了。
这样煎,一锅最多放三个,?就比之前能一锅煮了的粽子要费时候,九个饼煎了三锅,林建民在旁边掐着表,第一锅用了八分钟,后面两锅都是七分钟,这才出来九个饼,光做就是二十多分钟。
这要是拿出去二十个,光煎就得快一个小时,更何况那切丝炒馅。
不过这饼做好后放到锅里煎,倒是不需要什么技术含量,林建民觉得他也能看着。
林建民看火的时候,周小娥拿了最早一锅里的一个在案板上切成了四块,原本淡淡的五香粉味儿一经切开夹着洋葱的香味儿扑面而来,香的不得了,土豆和红萝卜丝本来就是没有什么味道的食材,可洋葱的香味儿,还真是不一般。
周小娥还没尝,就决定下回要把洋葱的份量超过红萝卜丝儿,毕竟觉得香才会去尝,咬开了才会在乎好不好看。
她递给林建民一块,自己拿了一块就着啃了一大口,洋葱被加热以后的汤汁儿渗到了饼皮里,而火候刚刚好的土豆丝儿咬下去还脆,嚼碎了又软糯,虽然跟肉粽没法比,但是跟鸡蛋饼比起来,还真是有一拼。
林建民看着媳妇儿满脸的享受,他刚把锅里的馅饼翻了个面,就着手正要啃下去,李学兵的小脑袋瓜却从厨房门口探了出来,小家伙一副害羞的样子,滴溜着大眼珠子往里头看。
林建民那一口酒没咬下去,捏着那四分之一的馅饼凑到了学兵跟前,“怎么了,学兵?”
李学兵摇了摇头,笑着不说话,在林建民又问了他一遍以后,才伸手指了指他手里的饼,“我能吃这个么?”
说完,还不受控制的咽了口唾沫。
一肚子疑惑的周小娥听见这话,当时就笑了,赶紧拍了林建民一巴掌,“把你那块给孩子吧,乖,这儿做了好多,吃完赶紧再来拿,就是有点烫,慢慢吹着吃。”
学兵接过林建民手里的那四分之一,用力的点了点头,然后又用力的咬了一口下去,小孩子的嘴巴到底小,兜不住馅饼里的汤汁,顺着他的下巴往下流,周小娥的“别动”
还没喊出口,李学兵抬手就拿手背去擦了一下,浅褐色的汤汁被擦去了一部分,剩下的在学兵的脸上留下个印子。
周小娥把又拿起来的那块递给了林建民,转身拿过灶台上的干净抹布湿了点水,蹲下来给学兵脸上的汤汁儿擦了个干净。
“慢慢吃,别着急。”
林建民三两口就吃完了那一块,“别说,这味儿还真不错,比妈那个放凉了的好吃多了。”
三锅都煎好,周小娥把剩下的面剂子洒了点盐加了把芝麻煎成了烧饼,然后拿盘子装了馅饼,叫林建民端到屋里去。
周母这会儿也不饿,就是掰下来一口尝了尝味儿,周小娥做完了烧饼到屋里来就着大茶缸子灌了好几口水,才找了张纸笔来,盘算起这土豆丝儿馅饼的价格。
“今天买了一斤土豆是四个,用了两个按五分钱。”
“村里的土豆卖不了一毛钱一斤,七八分就得了。”
林建民从屋里抱出了刚睡醒的秀秀,小姑娘正揉着眼睛打瞌睡,不过她醒了也不闹,乖得不得了。
周小娥瞪他一眼,没说话,继续在纸上写,“一斤红萝卜是五个,用了一个,算三分钱,还有这一个洋葱算两分钱吧,五香粉跟调料算一块,拢共加上一毛来,还有面粉两毛一斤算是用了四分之三就是一毛五,一共就是……”
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