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“哪有?亏本的，”

江盈知笑道，“我要一个人做活，那才亏本。”

这燕皮现在食铺里?的人基本都会做，下了工没?事就开?始敲肉，把它敲成薄薄的燕皮后，再晾干后变成了如同纸一般的干燕皮。

干燕皮保存好?能放很?久，只要保管得好?，香气也不会散，而且取用也方便，沾湿后就变软，不会破，可以直接包，她打?算攒够一定数量，就拿出去卖。

大师傅感慨于她的这份心思?，又忍不住多嘴，“你这样好?的手艺，要不是开?的食铺，只怕吃得人会更多。

如今你既开?着食铺，又不放弃摊子，两头兼顾，只怕生意再忙些，你就吃不消了。”

“可有?打?算过以后要如何，虽说眼下你有?了点名气，可这名气日?子一过也就消了，要是想长久留下，得拓宽店面?，再多招点人手，叫伙计出去招呼人来吃，这酒香也怕巷子深啊。”

他倒是真?的为江盈知考虑，觉得手艺好?的人就该配上更好?的名声。

江盈知却说：“有?名气虽然好?，不过也得一步步来。”

大师傅也不再多说，他掀开?自?己带来的坛子，一股发?酵的酸气从里?面?冒出来，即使在没?有?封闭的灶房里?，这味道的冲击力依旧很?刺激。

“这味道，酸得可以，”

江盈知捂住鼻子，往外走了几步，嗅觉过于灵敏，这酸味简直就是往她脸上罩。

大师傅笑着说：“这就是我之前去学?的，湘菜里?的一种酸鱼，别瞧闻着酸，吃起来那滋味没?得说。”

这酸鱼腌起来很?麻烦，要先把鱼在香料里?浸个三天，再裹一层糯米粉一层玉米粉，一层鱼一层粉，腌一个月出来，那酸气十分醇厚，连鱼骨头都是香的。

大师傅叫江盈知夹点肉来尝一尝，说实话她还?真?没?有?吃过这种发?酵出来的酸鱼，她对美食的容忍度很?高，哪怕样子看上去像是生鱼，也许吃一口会有?腥气。

她也欣然拿起筷子，顺着边夹了一小块，不破坏完整的鱼身，放到嘴里?前她预想过那种酸，但这是另外种不同的酸，不是醋味，也不是牛奶变质后的酸，而是种酸香，有?着各种复杂的香料混合味道，明明只有?一点，却是回味悠长。

江盈知说：“这腌得好?，酸味闻着浓，吃着却刚刚好?…”

她说了不少酸鱼的好?，可把大师傅给乐得脸上堆满了笑，“晚点我教你腌。”

“我这人可爱把玩笑话当真?了，大师傅你到时候不教我，我都得上门去找你，”

江盈知用玩笑话的语气说着，然后又夹了点酸鱼，忍不住眯起了眼，有?点酸，但酸的实在过瘾。

大师傅也笑呵呵地应着，小火慢煎酸鱼，等他煎完后，才端出去。

他送到王逢年的面?前，热情?招呼，“王老大你快尝尝，保管不是海浦本地才有?的吃食。”

江盈知把煮好?的鱼肉馄饨也放到他面?前，不多，才三只，另外的她还?没?下锅。

王逢年拿过筷子，又问?了一遍，“真?要我来评？”

“怎么了？”

江盈知问?他。

王逢年很?直接地说：“我不喜欢吃酸的，大师傅我评判不了。”

“我喜欢连汤带水的东西。”

意思?是他在酸鱼和馄饨中间?，毫无疑问?地选择了馄饨。

大师傅张了张嘴，正想说你还?没?尝呢，又闭上了嘴。

这时后院的小门有?了动静，王寻真?大包小包提着东西进来，连脖子上都挂满了，她一进门就先叫嚷道：“好?酸。”

“散这酸气很?香啊，是不是放了坛子里?好?久的，”

王寻真?赶紧把东西脱手，走过来说，用手包住嘴巴，“我觉得我口水都快流出来了。”

“我能尝口吗，就一口，”

王寻真?伸出一根手指头，她的视线全在菜上，压根没?管坐在一旁的王逢年。

江盈知笑，“大师傅，你要是觉得行，叫她尝尝吧，别的说不准，可这上头的，阿真?还?是能说不少的。”

新丰楼大师傅并没?有?意见，王逢年看王寻真?进门，立马拿过那碗馄饨，把酸鱼往外推了推。

王寻真?吃起东西来，哪管被酸鱼酸到眉毛皱起，也依旧吃得很?尽心，连鱼骨都被嗦得很?干净，一点鱼肉都没?有?沾在上面?，要不是鱼骨实在有?点大，她说不定都能连着肉一起嚼了咽下肚。

后面?她还?真?的试着把鱼骨嚼了嚼，发?现能嚼得动，味道也不差，干脆连鱼带骨头全都嚼着吃完了。

大师傅问?她如何，王寻真?说：“我买两坛，一天吃光，接下来的日?子闻着味就饱了。”