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第48章（第2页）

用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

花椒、桂皮、丁香和八角等调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将白糖，胡椒粉，白醋，盐，酱油及酒加入即成齐备卤水。

将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

余下的卤水，可用来继续再制，明早用来卤鸡腿、鸡翅和鸡蛋等卤水食物。

放凉后切片装盘，淋上酱汁，撒上葱花。

还做蛤蜊丝瓜汤，蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出。

丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块，汤锅加油后烧热。

倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软，水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水，烧开。

水开后倒入焯烫过的蛤蜊，放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出。

罗可安最后还做了口水鸡，没点辣的菜感觉饭都不香了。

鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可。

煮好的鸡腿捞出，浸入井水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

铺上鸡丝，辣椒和花椒磨成粉，芝麻用干净的锅小火焙香。

锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。

红油加少许辣椒，加盐，料酒，酱油，白醋，姜，蒜调成料汁，浇在鸡丝上。

撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。

菜做好，饭也蒸好了。

“阿辰，开饭了。”

盛好饭，两人落座。

“阿辰，尝一下猪头肉，我最喜欢吃耳朵了，嚼起来咯吱咯吱的，甚是美味。”

罗可安夹起耳朵放进沈羽辰碗里，他已经习惯了，这夹的第一筷一定是给沈羽辰的。

吃完饭罗可安从杂物间拿出一个大鸡笼，把小鸭鸡喂饱赶进大笼子里。

它们还小，不能和大的在一起。

周围撒些硫磺粉，防止其他动物被叼走。

花了几天时间，终于把家里家外都打整好了，接下来可以去点别的了。

想到他俩好久没去山上，明天找三婶和三哥去一趟。

摘捻子

沈羽辰用卤水卤了鸡蛋和猪肉，等会猪肉拿来做肉夹馍，昨晚罗可安说了要去山上摘野果。

这段时间都是沈羽辰做早饭，罗可安就多睡一会儿，这会儿还在美梦中呢。