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接着做白菜木耳炒猪肉,猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。
将猪瘦肉放调料腌制10分钟。
锅内放油,烧热放入猪瘦肉,用筷子划开,炒至猪瘦肉八成熟时,加入辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。
洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。
最后再加入白菜叶,盐及白糖,炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油,翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。
最好炒一个蕃薯叶菜,两个肉菜一个青菜,足够两人吃了。
吃过午饭,两人去休息,农村没啥娱乐,不想出去聊八卦,就在家呆着。
罗可安习惯睡一下,睡过后精神好点。
两三点的太阳,出去干活能要人命。
一般五点左右才有人去菜地或者田地。
罗可安打算下午去打垄,先把垄打好,能早点种蕃薯。
罗可安把晒干的鸡鸭粪便,和肥料以及草木灰混合均匀,装进袋子里,放进箩筐里,挑到玉米地。
地上的玉米秸秆已经干透了,沈羽辰把它堆在一起焚烧。
罗可安把混合好的肥料撒在地上,撒成一条线,以此为垄的中线,拿锄头先在一面把泥土翻了,再把泥土钩到中间的线上。
钩要一面,再把另一面泥土翻了,盖上肥料,垄就成了。
罗可安刚开始打垄的时候,双手都起泡了,把锄头握得太紧了,就很容易起泡。
不过干了几年农活了,双手早就不像孩童时那般光滑娇嫩,已经布满了厚厚的茧,变得粗糙。
打垄非常累,中间要休息很多次,天气太热了,沈羽辰不让他干的太久,时不时让他蹲下休息,自已给他挡太阳。
看时间差不多了,两人就回去了,路上还摘了荷叶,明天再来干,活再多都没有身体重要,沈羽辰可是严格把控着罗可安的工作量。
沈羽辰喂好鸡鸭,就蒸饭。
今天他来掌厨,先做粉蒸排骨,排骨先用水浸泡一下,加点料酒去腥。
加适量料酒、盐、砂糖,加胡椒粉,再加生抽、老抽搅拌均匀。
倒入蒸肉粉搅拌均匀,尽量使每块肉上都粘上粉。
选择南瓜、土豆、红薯等作为配菜。
南瓜切成薄片,土豆、红薯去皮洗净,切成滚刀块备用。
蒸笼上铺上洗干净荷叶,把南瓜片排在底上,再把排骨放在南瓜片上。
用荷叶封好口,上蒸笼蒸45分钟。
蒸好的排骨撒上葱花,可以再浇点热油在葱花上。
接着做回锅肉,五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒。
开锅后,把血沫打掉向锅中加入花椒,去腥增香。
开锅煮10-20分钟,煮到肉有点溏心,筷子刚好能插进去,带有一点血沫。
出锅后,将肉稍微晾一晾,比较脆,有弹性,切肉要正着切,不能太厚,热锅后放油,加入切片的肉,简单翻炒,就会卷起来。
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