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第15章 给我钱做什么（第1页）

面松弛好后，取出来搓成长条，分成大小均匀的小剂子，再把剂子按扁擀成小圆饼。

刷上一层食用油，防止它粘在一起，然后把饼叠起来。

锅中把水烧开，放入饼胚中火蒸，待到时间，趁热把饼分开，因为刷了油很好分。

黄瓜切细长条，大葱切细长丝，山楂果脯切条放盘子里备用。

看到山楂果脯，大师傅问到：“师傅，您做菜还喜欢吃点点心啊？”

苏梨白了他一眼：“这是用来配烤鸭的，鸭肉好吃，但吃多了难免腻味，可以让客人用黄瓜大葱山楂条卷着一起吃。

既解腻又清爽。”

大师傅被刷新了认知，烤鸭还可以和姑娘家喜欢的零嘴一起吃啦？不愧是师父！

院子里的鸭炉里飘出阵阵香味，混合着果木的香气，令人直咽口水。

苏梨打开鸭炉取出一只烤鸭，放到案板上。

先割下鸭头，以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯肉片下，改切成若干薄片。

随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿至尾部。

片左半侧同样。

“片鸭子时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片九十片为标准。

肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃的时候有脆有嫩的感觉。”

苏梨放下刀，擦了擦手，看向大师傅。

大师傅从怔愣中反应过来：“嗯嗯。

师傅，您老今年高寿？”

见苏梨不解：“你这刀法，没个几十年练不出来。

您一定是个绝世高人。”

苏梨翻了个白眼，“我天赋异禀，聪慧过人不行吗？”

“行行，太行了，这片鸭子的刀工，我够呛，我得练练。”

大师父说道。

苏梨拿起一块饼皮，夹了两片烤鸭，蘸上酱，黄瓜丝葱丝果脯条，卷成春卷模样：“这就是最后得成品，用这春饼包着吃。”

大师傅伸手想要接来品尝，却见苏梨直接越过他，走向莫长离：“长离，等急了吧，尝尝。”

得，自作多情了，大师傅收了停在半空中的手，自己动手，丰衣足食。

莫长离接过烤鸭，递到苏梨嘴边：“梨儿辛苦了，梨儿先吃。”