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宋予归正准备伸手从桶里把大肠拿出来清洗示范,被林知秋拦住了:“相公,这个脏,你告诉我,我来做就可以了。”
宋予归笑了笑说:这个没什么,也没有多脏,你跟娘不是都洗过一遍了吗,我来就好,你在旁边看着。”
看林知秋还想再说点什么,又开口说道:“要是我想的那个下水做法真的可行,可以摆摊的话,之后就得是你辛苦了,书院那边要求住宿,十五天才放一次假,到时候你想让我洗我都没法帮你。”
林知秋听完也只能无奈把手收回来,蹲在旁边看着他弄。
宋予归把大肠内壁上的肥油薄膜撕掉,对林知秋解释说:“这个撕掉一些,味道不会那么冲,然后倒上醋和草木灰,反复揉搓,最后冲洗干净。”
林知秋闻了闻,抬眼高兴的说道:“真的没有那个腥臭味了哎,相公,你怎么什么都知道,太厉害了!”
当然是你相公我是穿越的啦,宋予归被夸的美滋滋地摇了下头:“从书上看的,我这么厉害,没有点奖励吗?”
说完还暗示性的把脸挪过去。
林知秋看他这样子有什么不明白的,想着周围也只有他们两人,直接凑过去亲了一口。
林知秋其实很容易害羞,但面对宋予归的要求时又会很配合,不扭捏。
宋予归把洗好的下水挑了一半放在大锅里,加水,放葱姜和一点白酒焯水。
然后去到房间写下一会要买的香料,这个方子还是前世他跟奶奶学的,味道超好,比卖的还好吃。
水开还有一段时间,宋予归和林知秋出门到药铺买需要的香料,离这不远处就有家药铺,林知秋对宋予归说到:“那家药铺的少东家是我的好友,我跟柳杏还有他,我们三小时候经常一起玩。”
宋予归听完故意酸溜溜的说:“哎哟,青梅竹马呀,秋秋你要是见到了他还会爱我吗?”
还拉着他的手晃了晃。
林知秋被他这段话逗的笑出声来,知道他相公是故意这么说跟他撒娇,“当然会啦,在我心里相公最好,而且他已经和柳杏订亲了,年底就成亲,对了他也是青山书院的。”
看来不是潜在情敌,放心了。
进了店,掌柜看到林知秋热情打招呼:“秋哥儿,这是你相公吧,长得真俊啊,和你很配。”
又转头吩咐伙计去端茶水,“来找少东家吗,他在后院和杏哥儿一起晒药呢。”
“陈叔好”
“这是我相公,宋予归,我们就来买点药,就不去打扰他两了,相公,这是陈叔,是这的掌柜。”
宋予归也笑着打了个招呼:“陈叔好。”
“好好好”
陈叔笑着问道:“可有拿了方子,先坐着等会,我让伙计给你们抓药,家里有人生病了?”
林知秋:“没人生病,这个是有其他的用途,这个方子要麻烦陈叔保密。”
陈掌柜闻言也没再问,点了点头:“好,我会保密的,先坐啊,我还有几个账没对,就不陪你们了。”
将方子拿给伙计抓药,他则是接着去柜台后接着对账。
很快伙计将药抓好,林知秋接过药,付了钱,跟陈叔打了个招呼就回家了。
回到家,水开了有一会儿了,下水也煮的差不多了,捞出来清洗干净,放在一旁备用。
宋予归将买来的香料放入碗中泡水:“这样泡一下水,一是洗去灰尘,二呢是减少一点它们的药性。”
林知秋看着他的操作默默记下点头。
又另起一锅炒了个糖色,宋予归边炒边说:“这一步叫炒糖色,可以让卤味的颜色更加漂亮,你看炒到这样的枣红色就沿锅边倒水,糖色就炒好了。”
将糖色盛在碗中,重新洗锅烧油,将香料和花椒辣椒一起下锅炒,制成卤油,另外的大锅里倒入水烧开,把糖色和卤油一起倒进锅里,再放点白酒,等到香料味道出来再把刚才焯好水的下水倒入,加点酱油和盐小火慢炖。
林知秋看了看问道:“相公,这就可以了吗?”
宋予归将锅盖盖上:“对,再过半个时辰把火撤了,让它们泡入味就可以了,午饭再弄点素菜解腻。”
林知秋点点头,刚才相公在炒香料的时候就很香了,他已经开始期待是什么样的味道了。
宋予归拉过林知秋的手一起往院子走去,语气怀念地说道:“这个方子还是跟我阿奶学的,之前每次做出来,我爷爷都要喝上一杯,他说吃卤味就得喝点酒。”
林知秋侧过身,抬手将宋予归抱住:“相公。”
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