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第136章 修甜皮鸭（第3页）

煮好的卤鸭挂起晾干，再入锅油炸。

这一步非常关键，火候大了，焦黑变柴；

火候小了，口感不够柔韧劲道……

最好的方法就是一手拎着鸭子，一手舀着热油，从上倒下浇淋。

但这个操作有点困难：

热油碰到鸭皮会小范围迸溅，一个不小心，被淋的就不是鸭子，而是厨师自己了。

所以廖初不太建议厨房新手贸然实践。

他操作的当儿，余渝和白鹤就目不转睛地看，跃跃欲试的想上前又不敢。

看上去真有趣。

可溅起来的热油也真吓人……

后者还给他拍了视频，发给远在天边的黄烈。

几分钟后，黄烈充满怨气的回复就过来了：

“做个人吧！

我已经连续两天喝粥，嘴里都快淡出鸟来了！”

最近他忙着给人打遗产争夺官司，忙得焦头烂额。

对手也不是省油的灯，偏他的当事人小辫子一大把……连舌头带牙龈，嘴巴里起了好几个大包，为了尽快恢复，只好吃清淡的流食。

本来就够难熬的了，可结果媳妇儿竟然给自己发了这种罪恶滔天的视频？！

这是人能干出来的事儿？

被热油反复淋过的鸭子表面逐渐变成美丽的红褐色，在逐渐稀薄的夕阳下，幽幽放着光。

空气中浮动的香味宛如实质，转着圈的往人鼻子里钻。

经过数道烹饪工序，鸭皮其实已经非常脆弱。

而评价一道甜皮鸭是否成功，准则之一就是：