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今天也不对周末,酒店里不会很忙。
今天还托你们的福,能在县城里做这么高规格的饭。
龙虾帝王蟹海螺的全上了。
罗素:你是大厨,你安排我们打下手。
兰世鹏:,今天使唤大老总们干活。
然后罗素和老哥嫂子三个洗摘蔬菜配菜。
两个科班出身的切菜处理肉类。
直到下午五点一切准备妥当,兰世鹏下楼拿了一个大不锈钢汤锅上来。
说这是他们酒店压箱底的汤底。
去他们酒店吃饭就为了吃这汤。
这锅汤可以分成三个火锅盆打边炉。
总共一千块。
如果去店里一火锅盆一桌要六百,这是员工福利价。
里面还有野生羊肚菌,还有他自己调的好货,然后两个大厨嘿嘿笑。
最后道,牛宝,全是q弹的胶原质。
好家伙,真硬货。
由于是家里亲朋好友,主打家产菜,没有那么花里胡哨,二十四只龙虾,十四只分两半蒜蓉蒸,剩下十只砍成带壳虾球裹调味蛋液淀粉炸虾球。
帝王蟹葱姜辣炒蟹,海螺切大薄片涮野菌汤。
白切鸡,炒血鸭。
牛眼肉炒芦笋,两个时令蔬菜,一个汤锅,虾头煮龙虾粥。
两个科班出生的,全职大厨用上面大火做需要大火的菜,罗孝用室内家庭厨房做白切鸡血鸭还有熬粥的工作。
剩下的大厨菜,都走酒店厨房流程,全程大火,菜籽油花生油调和油。
三盆油。
调和油炸东西过油。
菜籽油花生油根据不同的菜用不同的油。
配菜准备齐全。
室内厨房先动手,到了六点,客人陆续到了,都是叔叔婶婶们,还有两三个村里在城里玩得好的叔叔阿姨们。
客人到齐,大厨开火,炸虾球,蒸虾炒牛肉炒螃蟹,一个菜不超过三分钟。
行云流水,赏心悦目。
罗素一边看的鼓掌:大厨就是大厨!!!兰世鹏道:还是工具到位,如果用的是室内家庭厨房,根本没戏。
室内厨房做好最后一个菜前面菜都凉了。
大厨组后两个素菜出锅。
室内厨房的血鸭白切鸡也都好了,锅内的粥也关火了。
一个大大理石饭桌,还有一个折叠木餐桌。
摆到客厅内。
餐厅和客厅没分隔,两个桌子相当于在一个大间里。
喝酒的坐一桌,不喝酒的和小孩坐一桌。
整体男少女多,因为隔壁家男多,但是都在城里成家,和罗素一代的都是女孩,来了几个,两桌坐的满满的。
还来了一个不是特别熟的,二叔介绍说这是他小舅子。
罗素听说过,是本地城里的土皇帝。
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