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一般文人都馋,好吃,所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。
唐代大诗人张志和有渔歌子道:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”
。
脍炙人口的诗句千古流传。
宋代杨万里的《舟中买双鳜鱼》中写道:“金陵城中无纤鳞,一鱼往往重六钧”
,也脍炙人口。
但咏的不是金陵,就是钱塘,没有人咏黑龙江的。
因为他们没吃过黑龙江的鳌花。
其实,黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,镜泊湖鳌花尤其有名。
三江水质清澈甘冽,水质冷凉,所以出产的鳜鱼肉质细白,格外鲜嫩。
黑龙江省虽然冬季漫长,鱼类生长缓慢,但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤,在南方极少见到,当然也可能南方人性子急,不等到它长到十斤,就吃掉了。
,!
鳜鱼,在南方多清蒸,取其鲜嫩,皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的,不过流行地域不大。
最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼,是菜中极品,更是代表中国烹调技艺的一款艺术品。
黑龙江人把清蒸鳌花作为首选,但也有创新。
把北方特产松子与鳜鱼结合,创出一味“松籽鳌花”
,山珍加河鲜,很有黑龙江特色。
东北地区第二种珍品食材名字叫鳊花,学名长春鳊。
长的有点像武昌鱼,又不是武昌鱼。
这鱼不大,小者七、八两,大者一、二斤。
莫看其小,鳊花最肥。
吃起来,又肥而不腻。
因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。
肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。
鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。
东北地区妇女生了孩子没有奶,没关系,买两条鳊花,炖汤,早上喝下去,中午奶就哗哗地流,能把孩子呛着。
知道为什么东北地区多大汉高个子吗?小的时候,妈妈都:()重生在东北松花江上
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