手机浏览器扫描二维码访问
哈哈!
清炒鳝鱼丝是个精致的菜,在中国博大精深的饮食文化中,清炒鳝丝是个考验厨艺的菜。
叮的一声,系统提示,你的朋友认真品尝美食,系统奖励宿主厨艺加一级。
这样也可以吗?又升一级,嘻嘻!
清炒鳝丝作为一道色香味俱佳的传统菜肴,承载着丰富的历史与文化内涵。
其历史渊源可追溯至史前时代,当时祖先们就已开始食用鱼类,而鳝鱼因其独特的肉质和口感,逐渐成为了人们餐桌上的佳肴。
然而,直到宋朝,鳝鱼才正式作为一道能上“席面”
的正菜被广泛接受,这一变迁不仅反映了古代烹饪技艺的进步,也彰显了鳝鱼在美食文化中的重要地位。
小桃姐有条不紊将新鲜的鳝鱼去骨切成细丝。
再用清水浸泡以去除血水,然后用流动水冲洗干净,滤干水分备用。
葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
将鳝丝放入碗中,加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和适量水淀粉,拌匀腌制一小会,使鳝丝更加入味且保持滑嫩。
先把锅烧热,再慢慢往锅中倒入适量植物油,烧至五成热时,放入葱段、姜丝和蒜片,用中小火煸炒出香味,这个时候注意火候不宜过大,以免调料烧焦。
待葱姜蒜微焦时,捞出备用,留下底油。
,!
将腌制好的鳝丝均匀铺入锅中,开大火快速翻炒。
由于鳝鱼肉质鲜嫩,易熟易老,因此翻炒时需迅速且均匀,以保持其最佳口感。
当鳝丝变色且略微卷曲时,沿锅边淋入剩余的料酒,以去腥增香。
随后加入生抽调味,老抽上色,白糖提鲜,继续快速翻炒几下。
此时,可根据个人口味适量添加胡椒粉或其他调料。
待锅中汤汁略微收干时,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,包裹在鳝丝上,增加菜品的光泽度和口感。
最后,淋入几滴香油提香,翻炒均匀后即可出锅装盘。
将炒好的鳝丝盛入盘中,撒上之前爆香的葱姜蒜,再撒上少许葱花或香菜作为点缀,小桃姐大声吩咐,大哥,上桌啦。
炒鳝丝的成功,关键在于火候的掌握和调料的搭配。
在翻炒过程中,需保持大火快炒,以保留鳝鱼的鲜嫩口感和营养成分。
同时,调料的比例也要恰到好处,既要突出鳝鱼的鲜美,又要避免过于咸重或油腻。
此外,勾芡的时机也十分重要,需在汤汁即将收干时进行,以保证菜品的口感和色泽。
当一盘色香味俱佳的清炒鳝丝端上餐桌时,其白中透红的色泽、鲜嫩不腻的口感、蒜香四溢的香气,无不让人垂涎欲滴。
赶紧给小鱼姐品尝一口,得到赞不绝口的夸奖。
鳝丝的鲜嫩与调料的醇厚完美融合。
叮的一声,系统提示,你认真做美食,系统奖励厨艺加一级。
:()我是锦鲤中奖之后回到老家
草根男人赵潜龙怀揣为民之念,投身仕途。且看他如何一路横空直撞,闯出一条桃运青云路,醒掌绝对权力醉卧美人膝...
性格嚣张的林飞扬走马上任镇委书记当天就得罪了顶头上司,让大领导颜面无存,差点被就地免职,且看这个嚣张到骨子里的家伙如何凭借孙子兵法和三十六计勇闯重重危机,智破层层陷阱,在官场上混得风生水起,扶摇直上…...
专栏古耽预收微臣诚惶诚恐求个收藏容棠看过一本书。书里的反派宿怀璟是天之骄子,美强惨的典型代表,复仇升级流高智商反派人设,可惜人物崩坏,不得善终。结果一朝穿越,容棠成了文中同名同姓早死的病秧...
朝中无人莫做官,重活一世的秦毅不是这样认为。机遇来自于谋划,时时为朝前铺路,才能高官极品!上一世,含冤入狱,前途尽毁,孤独终老。这一世,从救省城下来的女干部开始,抓住每一个机遇,加官进爵,弥补遗憾,扶摇直上九万里!...
林风因意外负伤从大学退学回村,当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后,林风竟在村里小河意外得到了古老传承,无相诀。自此以后,且看林风嬉戏花丛,逍遥都市!...
妻子背叛,对方是县里如日中天的副县长!一个离奇的梦境,让李胜平拥有了扭转局势的手段!即将被发配往全县最穷的乡镇!李胜平奋起反击!当他将对手踩在脚下的时候,这才发现,这一切不过只是冰山一角!斗争才刚刚开始!...