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第38章 热情的午餐五（第3页）

你看，蚝豉因为与‘好市’同音，就有了美好的寓意，成为了‘开年饭’的重要菜品。

还有萝卜糕、芋头糕、年糕等，这些糕点代表着步步高升，生菜则表示升官发财。

那对虾红彤彤的，象征着生活的红火；生蚝则是鲜嫩多汁，寓意着好事连连。”

谢莉斯接着问：“那这些圆形食物又有什么含义呢？”

贾晓臻继续说道：“从华北平原的炸丸子，到安徽中部的糯米丸子，再到江浙沪的素菜丸子、闽南地区的鱼丸、虾丸、贡丸，以及贯通南北的汤圆，圆形食物在各地都有着特殊的寓意，它们都象征着团圆。

一家人围坐在一起，吃着这些圆形的食物，寓意着团团圆圆。

那炸丸子外酥里嫩，糯米丸子软糯香甜，鱼丸、虾丸、贡丸则是鲜美可口，汤圆则是甜甜蜜蜜。

每一种圆形食物，都承载着人们对团圆的渴望。”

这时，王启明补充道：“没错，我曾经去过两广地区，那里的年夜饭真的很丰盛。

除了这些食物，还有很多其他的特色菜。

而且，他们在烹饪方式上也很有讲究，注重原汁原味，保留食物的鲜美。

那清蒸鱼，鲜嫩无比，让人回味无穷；白灼虾，则是原汁原味，尽显海鲜的鲜美。”

朱汉腾也点头说道：“对呀，两广地区的饮食文化非常丰富。

他们在过年的时候，还会制作一些传统的小吃，比如糖环、油角等，这些小吃不仅好吃，而且造型也很美观，充满了节日的氛围。

糖环形状别致，寓意着团圆美满；油角则是酥脆可口，象征着生活的富足。”

保罗好奇地问：“那这些食物的制作过程是不是很复杂呢？”

王启明笑着说：“有些食物的制作过程确实比较复杂，但这也是一种传统文化的传承。

比如萝卜糕，制作萝卜糕可是个细致活儿。

先得把新鲜的萝卜洗净削皮，再切成细细的丝儿。

这切萝卜丝就很有讲究，丝儿不能太粗，否则会影响口感；也不能太细，不然在蒸煮的过程中容易失去形状。

接着，把糯米粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成面糊状。

然后，将切好的萝卜丝、香喷喷的腊肉丁、鲜美的虾米等食材放入面糊中，充分搅拌均匀。

这些食材的搭配可是经过了无数次的尝试和传承，每一种食材的用量都恰到好处，才能调出那独特的味道。

之后，把搅拌好的食材倒入蒸笼里，用大火蒸熟。

在蒸煮的过程中，那浓郁的香气会渐渐弥漫开来，整个屋子都充满了诱人的香味。

当萝卜糕蒸熟出锅时，热气腾腾，表面晶莹剔透。

稍微放凉一些，用刀切成小块，咬上一口，口感软糯，萝卜的清甜、腊肉的咸香、虾米的鲜美完美地融合在一起，香气扑鼻，让人回味无穷。

萝卜糕的制作过程，就像是一场艺术创作，每一个环节都充满了对美食的热爱和对传统的尊重。”

朱汉腾接着说：“还有芋头糕，也是一道极具特色的传统美食。

芋头糕的制作同样不简单，首先要挑选质地细腻、口感粉糯的芋头。

把芋头去皮后切成小块，放入锅中蒸熟，然后用勺子压成芋泥。

接着，将糯米粉与芋泥混合，再加入适量的水、盐、五香粉等调料，搅拌均匀。

之后，可以根据个人口味加入一些香菇丁、肉末等食材，进一步丰富芋头糕的口感和风味。

同样地，把调好的芋头糕面糊倒入蒸笼中蒸熟。

蒸熟后的芋头糕呈现出诱人的金黄色，表面光滑平整。

切一块放入口中，芋头的香味瞬间在口中散开，糯米粉的软糯与芋头的细腻相互交融，再加上调料和其他食材的点缀，味道非常好。

芋头糕的制作，是对芋头这种食材的完美演绎，也是对传统美食的创新与传承。”