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第251章 肥肠（第1页）

在建国初期我国的冶金技术还是相对薄弱，不锈钢当时还属于非常稀有的贵重材料，市场上一把不锈钢菜刀的价格甚至要一个普通工人一个月左右的工资。

所以不锈钢菜刀在当时的市面上是非常稀有的。

绝大部分的厨师用的都是普通铁制的菜刀，这种菜刀虽说也很好用，可是由于刀身的材质一旦缺少保养打磨就很容易形成一层铁锈在刀身上。

甚至这种刀锈味也会沾染到整个食材上面，必须用大料红烧才能彻底掩盖。

何雨柱在一旁指点，没一会就看清楚了陈胖子的路数。

以一道简单的凉拌豆腐对他的扁担豆腐这里面的学问已经不用旁人多说，陈胖子就应该心知肚明了。

可是陈胖子又怎么肯轻易认输，立刻叫嚣着不公平。

他怎么也想不到自己苦心研究的这道招待特色菜扁担豆腐平时都是在饭桌上被人夸赞的对象，今个怎么会如此不堪一击，除了凹了半天造型是哪哪都不对！

他从一开始何雨柱对他的菜评头论足时心态就已经有了变化，早已经处于崩溃的边缘。

但他仍然坚持说马华背后有他师傅何雨柱插手就算赢了自己也是胜之不武。

“而且故意等到自己的菜已经定下来了，他们才做菜这就是不公平！”

“陈阳你冷静一点，你想想你做的菜如果真的是没有问题的话，那么何雨柱说的又怎么可能让人信服。”

再说对方当时说出了你菜的缺点但也同时给你点明了方向，你自己不进行改变，等人家菜做出来了，你又说人家针对你。

你这让大家怎么看，再说人家做的小葱拌豆腐有两点就比你的菜强。

“第一点论香！

人家马华的豆腐葱花虽说单一，但是味道纯正清香，你的扁担豆腐味不与形配，表皮的豆腐被一层宽油腥味所遮蔽，根本闻不到豆腐的独有香味，”

“论味人家的口感实在与简单中让人欲罢不能，而你的扁担豆腐刚刚只是在表面汆了一下热汤勾芡。

这里面的肉跟豆腐的咀嚼过程中明显有着突兀感。”

“还有就是平时多磨磨刀，你那个豆腐表面一股铁锈味！”

“不过你在这个造型上面也算创意独特，所以李主任给你一票我们也没说啥，陈胖子你还有啥想反驳的吗？”

话说到这里陈胖子的脸色是一会红一会黑，可众目睽睽之下他也实在狡辩不下去了。

陈胖子也慢慢想明白了，这道菜既然以豆腐为主材，那凸显主菜的味道才是最重要的，搭配要有自然性以及合理的层次感。

最终只能心有不甘的闭嘴扭头回到了自己的灶台旁。

这意思已经很明显了，刘光福挥舞着胳膊兴奋的大吼道;“牛逼！

师傅牛逼！

马华大师兄牛逼！”

说着就冲上前去抱住马华的腰就要给他举起来。

而此时马华却显得有些迟钝，就在刚刚的做菜过程中那种忘掉一切专注于一件事的空灵感，让他十分：（）四合院重生从51年何雨柱开始