公举小说网

手机浏览器扫描二维码访问

蜂蜜鸡蛋糕（第3页）

鱼虾蟹不难，春风楼的地窖里藏着去年过冬存放的南瓜。

南瓜能烹饪什么佳肴？

蒸南瓜、南瓜糊糊，南瓜粥，南瓜饼……宋荔摇摇头，对于见多识广的阔爷来说，这些菜品算不得新奇。

想起昨天吃宵夜的流油咸鸭蛋不错，或许可以做个咸蛋黄焗南瓜。

盘子里的大闸蟹摆上姜片和葱段，隔水上锅清蒸。

宋荔琢磨着新奇甜点的事儿，一般的中式甜点，肯定勾不住王大爷的心。

作为一个吃货，且动手能力比较强的吃货，她一身绝世武功，奈何穿越到了没有烤箱、冰箱的古代，就像吃方便面没有调料包一样让人绝望。

古代似乎也有烘焙器具，有窑，还有一种吊炉，以前翻看烘焙方面书籍似乎看到过，不记得是哪本书，只记得可以用来烘焙月饼、桃酥，或是酥到掉渣的馅饼。

但宋荔不会使用，她一个人抓耳挠腮，于是鼓起勇气寻求大厨赵婆子。

听说她发愁福爷的甜品，赵婆子询问后，得知她有制作烘焙甜品的经验，只是不会使用烘焙器具。

作为厨房的大厨兼管事，赵婆子管理着整个厨房，这位福爷阔得很，连续两日专门点宋荔的手艺，让宋荔得了花妈妈的提拔……

她木着脸，抬手让帮手苗婆子手把手教宋荔烘焙器具。

苗婆子正忙着手里的活计儿，闻言有些不耐烦，好在宋荔是个聪明学生，教了一遍，问明许多问题，之后没有再麻烦人。

这里的精细白面是中筋面粉，适合制作包子馒头面条等面食，宋荔要做的蜂蜜鸡蛋糕，需要用到低筋面粉。

不过不怕，她知道几个可以把普通面粉改成低筋面粉，或是普通面粉改成高筋的小妙招。

细细过筛的面粉放到蒸笼屉里，盖上一层吸水的干巾，等待两刻钟后，取出面粉放到阴凉处摊开，放凉。

做好了蛋糕粉，接下来按照平时的做法，往鸡蛋里添加蜂蜜、白砂糖、几滴白醋，用筷子打发。

加入面粉搅拌均匀，添加芝麻香油，继续搅拌开来，之后往烘焙馅饼或月饼的模具里刷一层油，填入面粉浆，撒上一撮白芝麻，放入吊炉，通过不断试验，确定烘焙成功。

“如果有玉米油就更好了。”

宋荔嘟囔了声，芝麻香油还是有点淡淡的油香味，没有特殊气味的玉米油，是制作甜品的最佳拍档。

第一次烘焙鸡蛋糕试验，参照绿豆馅饼的沙漏时间，出来的鸡蛋糕表面略焦糊了些，十分影响卖相。

经过调整，第二次就烘焙出了品相合格的鸡蛋糕。

她把鸡蛋糕切块，拿给赵婆子和苗婆子品尝。

赵婆子尝了后，神色还算镇定。

苗婆子吃了一块，又捏起第二块：“这是什么糕点，我怎么从未见过，好浓的鸡蛋甜香？不错，外酥里软，甜而不腻。”

见赵婆子和苗婆子一同看来，宋荔谦逊道：“这是蜂蜜鸡蛋糕，算不得什么，是我从书坊里看到的前人烹饪的方子。”

又试探性地问：“赵婆婆看，我一会儿需要给花妈妈送点吗？”

赵婆子不说话，点了点头。

在她揭开吊炉时，那股鸡蛋糕的甜香悄然无声地填满了整间厨房，赵婆子就被这小姑娘做的新奇甜点吸引住了。

转过身去，宋荔觉得自己牛叉坏了。

她嘴上说着谦虚，心里把自己夸了一遍又一遍。

能在物资匮乏的古代，把普通面粉转换低筋面粉，并且几分钟内学会使用烘焙器具，她可真是个小天才啊！