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第37章 羊杂汤（第3页）

这些食材包括新鲜的羊肉、羊肚、羊肠等等，每一种都散发着诱人的香气。

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接下来，郭嘉熟练地拿起一把锋利的菜刀，开始认真细致地处理起这些食材来。

她先把羊肉切成均匀的薄片，再将羊肚和羊肠清洗干净并切成合适的小段。

整个过程中，郭嘉手法娴熟，有条不紊，很快就完成了所有食材的前期处理工作。

最后，郭嘉决定要制作三种不同口味的羊杂汤。

第一种是传统内蒙古羊杂汤做法，保留了食材最原始的鲜美味道；第二种是砂锅羊杂汤做法，砂锅能使得汤头更加浓郁醇厚；第三种是电压力锅羊杂汤做法，这种是最方便的，只需要把材料放到锅里就可以得到口感清爽又富有营养的羊杂汤啦。

想到即将品尝到如此丰盛多样的美食，郭嘉不禁露出了满意的笑容。

（一）传统内蒙古羊杂汤做法食材准备羊心、羊肺、羊肚、羊肠，羊肉、羊骨（羊骨要敲碎）。

调料：葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

羊杂处理羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

肺、肠、肚、肝的清洗要特别仔细，尤其是羊肺。

一副肠肚往往洗上十多遍，洗净后可在清水中浸泡一夜。

煮羊杂锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。

制作羊杂汤大锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。

正宗的内蒙古羊杂汤讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。

食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

不过郭嘉不会制作芝麻烧饼，所以她打算就配着馒头、花卷或者其他的她会做的饼子吃。

（二）砂锅羊杂汤做法食材准备羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等），生姜切片，葱切段，红辣椒切好备用。

制作过程羊杂切薄片放入砂锅，加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。

小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来。

最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味。

注意羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水，熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

（三）电压力锅羊杂汤做法食材准备羊杂（如羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等），花椒、大料、葱段、姜片。

制作过程焯完水的羊杂控净水，放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片，盖盖加压20分钟。

出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，爱吃辣可适当放些辣椒油。

2026年1月10日——11日，天气，晴一睡两天，做了一大场的花痴梦，不过帅气的小哥哥，谁都：（）意料之中的穿越