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第35章 石锅拌饭（第2页）

石锅拌饭家常做法：一是主食和备菜准备首先提前煮好适量米饭，煮米饭时可根据个人喜好控制水量，一般石锅拌饭的米饭可稍硬一些。

这个空间里就有，郭嘉并没有做，只要到时候直接从空间里取出来就好了。

准备蔬菜：胡萝卜1根，去皮洗净切丝。

菠菜：适量，洗净切段。

豆芽：一把，去根部洗净。

香菇：3-5个，洗净切片。

黄瓜：1根，洗净切丝。

接下来是做肉（可多选，郭嘉今天想做牛肉的。

）牛肉：100-200克，切成丝。

牛肉可以为拌饭提供蛋白质等营养，使拌饭更加美味可口。

将牛肉丝加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入少许植物油，拌匀备用。

切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切，腌制时加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩。

酱牛肉（可选）：如果有现成的酱牛肉，可直接切片使用，方便快捷。

郭嘉选择第一种，使用新鲜牛肉来做。

之后再准备：鸡蛋：1-2个，用于煎成荷包蛋。

可以煎成半熟的荷包蛋，蛋黄撒上黑芝麻，既美观又美味（这个看各人的喜好）。

郭嘉因为要给猫猫蛋黄吃，所以她是煎成全熟的。

韩式辣酱：适量，这是石锅拌饭重要的调味料，能提供独特的风味。

芝麻油：用于涂抹石锅，防止粘锅，同时也为拌饭增添香气。

黑芝麻、白芝麻（可选）：可撒在煎蛋上或者拌饭上，增加美观度和香味。

二、食材处理与烹饪蔬菜处理菠菜：锅内烧开水，放入菠菜焯烫，捞出沥干水分，切段备用。

胡萝卜丝：可以放入锅中炒软盛出备用；也可以在锅中烧水，水开后将胡萝卜丝放入煮一分钟左右捞出沥干1。

豆芽：在锅中烧水，加入油、盐，放入豆芽煮一分钟左右，捞起沥干。

香菇：锅中放油烧热，放入香菇炒至断生起锅备用5。

黄瓜丝：如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下；也可直接切丝使用。

郭嘉喜欢生吃，所以就没有进行炒制。

，！

肉类处理（如果使用牛肉丝）：热锅放植物油，下入牛肉丝，快速炒熟后取出备用；如果有洋葱，可在炒牛肉时加入洋葱切至断生起锅。

煎蛋：取平底锅，小火煎鸡蛋，可煎成半熟状态（糖心蛋），撒上少许黑芝麻备用5。

之后就可以做最后的准备了。