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老李的武汉夜市传奇(第2页)

制作方法:1准备食材:排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2处理排骨:排骨焯水去腥。

3处理莲藕:莲藕去皮切块。

4炖煮:将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂,调入盐、胡椒粉。

第四章:烧烤的诱惑夜市上,烧烤摊位总是最热闹的。

老李的烧烤摊位也不例外,他的烧烤不仅味道好,而且种类丰富。

烤羊肉串老李的烤羊肉串,肉质鲜嫩,孜然香气扑鼻。

制作方法:1准备食材:羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

2腌制羊肉:羊肉切块,葱姜蒜、洋葱切末,加入孜然粉、辣椒粉、盐,拌匀,腌制数小时。

3串制羊肉串:将腌制好的羊肉块串在竹签上。

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4烤制:炭火烤架上刷油,将羊肉串放在烤架上,烤至两面金黄,撒上孜然粉和辣椒粉。

烤鱿鱼老李的烤鱿鱼,鲜嫩可口,酱汁浓郁。

制作方法:1准备食材:鱿鱼、蒜蓉酱、辣椒酱、盐、胡椒粉。

2处理鱿鱼:鱿鱼去内脏,洗净,切成条状。

3烤制:炭火烤架上刷油,将鱿鱼条放在烤架上,烤至表面微焦,刷上蒜蓉酱和辣椒酱,撒上盐和胡椒粉。

第五章:烹饪的艺术老李常说,烹饪是一门艺术,需要用心去感受食材的变化,用爱去传递食物的温度。

食材的选择老李对食材的选择非常讲究,他总是亲自去市场挑选最新鲜的食材。

他认为,只有新鲜的食材才能做出最美味的食物。

火候的掌控老李对火候的掌控已经到了炉火纯青的地步。

他会根据不同的食材和烹饪方法,灵活调整火候,确保每一道菜都能达到最佳的口感和风味。

调味的艺术老李认为,调味是烹饪的灵魂。

他会根据食材的特性,调配出最适合的调料,使每一道菜都能呈现出最完美的味道。

第六章:夜市的温情老李的摊位不仅是美食的聚集地,更是人们交流情感的场所。

无论是老朋友还是新朋友,都喜欢在老李的摊位上坐一坐,品尝美食,聊聊家常。

食客的故事老李的食客来自五湖四海,每个人都有自己的故事。

老李总是耐心地倾听他们的故事,并用自己的方式给予他们温暖和关怀。

邻里之情老李与周围的摊贩们也相处得非常融洽。

他们互相帮助,共同经营着这片夜市。

每当夜市结束,大家都会聚在一起,分享美食,聊聊一天的见闻。

第七章:蒸排骨汉口蒸滑排骨是一道经典的楚菜,以其鲜嫩多汁、味道鲜美而广受欢迎。

这道菜的关键在于排骨的腌制和火候的掌控,以确保排骨滑嫩入味。

以下是详细的制作方法材料:-主料:-猪肋排:500克-干香菇:5-6朵(提前泡发)-红枣:5-6颗(可选,增加甜味)-枸杞:一小把(可选,增加色泽)-腌料:-生抽:2汤匙-老抽:1茶匙(调色)-蚝油:1汤匙-白糖:1茶匙-盐:12茶匙-白胡椒粉:12茶匙-生粉(玉米淀粉):2汤匙-料酒:1汤匙-姜末:1茶匙-蒜末:1茶匙-花生油:1汤匙-其他:-葱花:适量(用于装饰)-红椒丝:适量(可选,用于装饰)工具:-蒸锅或蒸箱-蒸盘或耐热碗步骤:1准备工作:-处理排骨:-将猪肋排斩成约3-4厘米长的小段,用清水冲洗干净,去除血水。

-捞出排骨,用厨房纸吸干表面水分,备用。

-泡发香菇:-干香菇提前用温水泡发,泡发后挤干水分,切成薄片。

-红枣洗净,去核,切成小块。

2腌制排骨:-调制腌料:-在一个大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油,搅拌均匀,调成腌料。

-腌制排骨:-将排骨放入腌料中,用手充分抓匀,使每一块排骨都均匀裹上腌料。

-盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少30分钟,最好腌制1小时以上,以便排骨更入味。

3准备蒸制:-装盘:-将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。

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