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第6章 鱼羊鲜（第2页）

5准备工作首先，将鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成大块。

羊肉也切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

然后，将鱼块和羊肉分别用清水冲洗干净，沥干水分。

接着，将生姜切片，大葱切段，蒜头拍碎备用。

：鱼羊鲜的制作过程李长顺做“鱼羊鲜”

的过程看似简单，但每一个步骤都蕴含着多年的经验和心得。

1焯水去腥将羊肉放入锅中，加入足量的清水，放入几片生姜和葱段，倒入少许料酒，大火煮沸。

煮沸后，撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

这一步的目的是去除羊肉的腥味和血水。

2煎鱼去腥在锅中倒入少许油，待油热后，放入鱼块，煎至两面金黄。

煎鱼的过程中，可以加入几片生姜和蒜头，去腥增香。

煎好的鱼块盛出备用。

3炖煮羊肉将焯过水的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入生姜片、大葱段和蒜头，大火煮沸后，转小火慢炖。

炖煮的时间根据羊肉的嫩度而定，一般需要1-2小时。

4加入鱼块待羊肉炖煮至软烂后，加入煎好的鱼块，继续炖煮。

炖煮的过程中，可以加入少许盐和胡椒粉调味。

5调味收汁最后，待鱼和羊的鲜味充分融合，汤汁浓郁时，加入少许枸杞，再炖煮5分钟即可。

6出锅装盘将炖好的“鱼羊鲜”

盛入大碗中，撒上香菜段，即可上桌。

：鱼羊鲜的特色与魅力李长顺的“鱼羊鲜”

之所以如此受欢迎，不仅在于其独特的食材和精湛的厨艺，更在于其独特的风味和魅力。

1鲜香浓郁鱼和羊的结合，使得这道菜既有鱼的鲜香，又有羊的浓郁。

汤汁醇厚，入口鲜美，令人回味无穷。

2营养丰富鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素；羊肉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

两者结合，营养丰富，具有滋补强身的作用。

3口感丰富鱼肉细嫩，羊肉紧实，汤汁浓郁，口感丰富。

每一口都能感受到不同的滋味和层次。

4温暖人心“鱼羊鲜”

不仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托。

在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的“鱼羊鲜”

可以温暖人心，驱散寒意。

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：鱼羊鲜的传承与创新李长顺一直致力于将“鱼羊鲜”

这道菜传承下去，并不断创新。

1传承李长顺将“鱼羊鲜”

的做法毫无保留地传授给了自己的徒弟和儿子。