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第9章 茶馆听书（第4页）

刘郁也是个人精，立马笑着介绍道：“回公子，小店的茶叶都是从江南的茶山收购来的。

茶叶运回来后，茶师们要历经采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序将其制成茶饼保存起来。

煮茶前，茶博士要先将茶饼进行烘烤，以驱除茶饼中的湿气，此谓之‘炙’；等到茶饼变软并散发出香气时，便用布包起来，以防茶叶的香气散失，此谓之‘贮’；待茶饼冷却后将其敲碎，用茶碾子反复研磨，此谓之‘碾’；最后用茶罗子将碾碎后的茶叶筛出细末，此谓之‘罗’。

经过这四道工序，就可以煮茶了！

而在煮茶时要特别注意水的动静。

当出现细小的如鱼眼一样的水泡并伴有微响时，便要根据水量加入适量的盐调味，此乃‘一沸’；当水泡如涌泉连珠时，要先舀出一瓢水备用，然后用竹夹在水中搅动以形成水涡，最后将茶末投入水涡中心，再次搅动，此乃‘二沸’；等水面翻腾并生成水沫时，要将原先舀出的水倒回，使开水停沸，生成茶沫，然后将茶沫上形成的似云母般的一层水膜去掉，此乃‘三沸’。

到了此时，一锅简单的茶汤便算煮好了。

喝的时候，只要将煮好的茶汤舀进碗里即可。”

听完刘老板的解释，沈熠方才明白，圣朝的茶之所以如此咸，主要是因为这个时代的茶都是蒸青团茶。

人们在喝茶时多会在其中放一些盐，有时候也会放入葱、姜、花椒、红枣、桂皮、橘皮、薄荷叶等，此谓之“茶羮”

。

但这种茶让喝惯了炒茶的沈熠很难习惯，他很想在这个时代发展炒茶。

念头一起，他的脑海中突然浮现出“炒茶法”

的具体步骤，这让他又惊又喜：惊的是“瞌睡来了就有人送枕头”

，喜的是他发现自己魂穿后，只要心中产生某个念头，脑海中就会出现对应的方法。

这让他忍不住大笑起来。

，！

“少爷，您想到什么高兴的事来了，笑得这么开心。”

芸儿好奇地问道。

“哈哈哈，乖丫头，少爷我要发财了！”

沈熠大喜道，忍不住直接将芸儿抱了起来。

不明就里的芸儿被沈熠这一突然的举动吓得大叫起来，顿时吸引了包厢中众人的目光，这让本就害羞的芸儿更加羞臊，一张脸红得跟熟透了的苹果似的。

“少爷……”

芸儿将脑袋缩了起来，低声“埋怨”

道。

回过神来的沈熠将芸儿放了下来，尴尬地摸了摸鼻子，不好意思地说道：“有点太激动，一时间忘了！

大家都当没看见啊，不然我家乖丫头又要害羞了。”

众人闻言，都哈哈大笑了起来，场间的气氛顿时也轻松了起来。

“刘老板，多谢你的解释，在下受教了！”

沈熠拱手道，然后看了看刘老板身后的说书先生，笑道，“老先生，您的书说得很好，在下非常：（）穿越圣朝当驸马