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青麦有一种非常特别的口感。
表面的皮韧韧的,十分有嚼劲,吃到嘴里粒粒分明。
同时,因为它尚未成熟,有一股十分青涩的芳草气息。
做成清淡的食物,能够保留它本身的味道,令人十分着迷。
就比如眼前的这一道青麦豆钱汤,就是只用了新鲜的青麦仁和砸扁的豆粒,一起煮制而成的。
无论是糖还是盐,都一粒不加。
煮出来的汤,汤水清澈透亮,绿油油的麦粒沉在底部,中间还夹杂着的金黄色豆钱。
那汤看起来,颇有一些清汤寡水的感觉。
但喝起来却是格外的美味。
入口就是麦子的清香,汤水中虽然什么都没加,但仍然能喝到一股极其清淡的甜味儿。
喝到嘴里又滋润又解渴。
用勺子盛起麦仁和豆钱来,送到嘴里。
麦仁的口感又嫩又香。
每一粒青麦被咬破之后,都迸发出十分清亮的味道。
豆钱则是软软糯糯的,有一股豆香味。
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