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杀鱼再也没有比苏西更熟练的了。
苏北摇将要点告诉苏西之后,就去找苏母要了一大颗酸菜。
这年头,肉是配料,青菜才是主食。
苏北摇也没打算例外,再说了,酸菜鱼,酸菜本来也是主料。
苏母拉着她到一旁:“你搞什么鬼?你能知道怎么做菜?你连厨房都没进过,火都不会少,盐和糖你分得清楚吗你?你就敢夸下海口,你就不怕等会儿丢人啊你!”
苏北摇无语:“妈,这糖跟盐,差别这么大,谁要是分不清楚,那怕不是瞎子吧?”
这会儿的盐又不是后世那种白白细细的,就跟白砂糖差不多。
这会儿农村用的大多数都是海盐,老粗一颗了,煮菜下盐能论颗的。
苏母一噎:“我说的是这个吗?我让你别胡闹!”
“放心吧,我以前在县城的时候,做过的。”
苏北摇哄苏母。
“原来是这样,我就说呢,你这丫头怎么那么大胆子,原来是做过,真是吓死我了。”
苏母这下放心了。
“你等着尝尝你闺女的手艺吧。”
苏北摇得意洋洋:“虽然我也就会这一道菜,但是我这一道就能碾压你们。”
“少得意!”
苏母笑了,越看越觉得自家女儿天下无双:“我女儿本来就聪明,要不然读书能那么好吗?不就是下个厨做个菜,还能难得到我女儿?开玩笑!”
苏北摇深以为然的样子:“妈,你最懂我了!”
“那是!”
母女俩笑起来。
苏母给苏北摇挑了最好一颗酸菜。
苏北摇又去找别的配料,姜葱蒜香菜,这些家家户户都有种的,苏北摇轻而易举的找齐了,就是泡椒没有,他们这边人不种泡椒,种的多是指天椒,那个可辣了,苏北摇就掏了一些腌过的指天椒代替泡椒,还有鸡蛋清,苏母很大方的,给她打了两个鸡蛋,她拿了鸡蛋清,蛋黄就让赵月蒸了等下给小孩子吃蛋羹,淀粉也没有,但没有淀粉,鱼肉不够滑腻,苏北摇就拿了家里磨好的米粉来代替,还有料酒也是,家里没有料酒,找了点米酒来,胡椒粉是没有的,就不用了。
苏北摇找好配料,苏西已经给她把鱼给杀好片好了,她拿了个干净的脸盆来,将鱼片放到盆里,然后加盐,米酒,鸡蛋清,米粉抓均匀研制10分钟。
回头处理酸菜和姜蒜葱香菜,她扒好洗干净,让苏西切。
那砧板虽然洗过几回了,但苏北摇总觉得油油的,她懒得摸。
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