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他印象里兔肉很瘦很柴,说实话?没什么滋味,很寡淡。
因此寻常餐馆处理时就会用?黄酱黄焖、或用?重重的麻椒花椒去增添其中的滋味。
可是叶盏用?了熏肉的方法,这样原本寡淡的兔肉本身也增添了许多滋味:熏肉特有的烟火气、类似火腿发酵的鲜味、还有甜面酱等?多种霸道的调料滋味。
经过?熏、蒸、发酵等?多种功效,这些滋味深深渗透进了兔肉的每一道纤维,在齿颊间留香。
再咬一口又觉察出了第二层滋味:不?费牙。
一般兔肉柴、瘦,这就决定了每每吃兔肉都要用?牙齿撕扯,实现牙齿和兔肉之间的拉扯,要是遇上?牙口不?好的人就会让滋味大?打折扣。
可切成?了薄片又熏蒸过?之后?,随便吃都没有费力的感觉。
这道菜色泽好看,深红色的圆兔头?片摆在精致白瓷盘里,看着像一瓣瓣牡丹花花瓣。
兔肉嫩嫩的,味道咸香,各种复合滋味齐齐在舌尖循环登陆。
裴昭连着吃了两口缠丝兔,这才开始吃梅花汤饼。
这道面食放在鸡汤碗里,有个调羹,梅花在鸡汤里浮浮沉沉,看着疏影有致,更像是汤羹。
裴昭舀了一口,连梅花面片带鸡汤一起送进了嘴里。
鸡汤是店里熬煮备着的高汤,因此滋味极其浓郁,鲜美,十?几种配料配着肥油老母鸡和猪骨头?熬出来的高汤,一口下去胶质满满,许多种滋味在舌尖萦绕。
与鸡汤的浓郁形成?鲜明对比的是梅花面片的清淡。
面片薄如蝉翼,几乎是入口就化了,微微一抿就化开了,里面梅花的香气若有若无,几乎品尝不?到,可在某个松懈了的当口又能尝到一口梅花香。
就像在梅花林里出没,要不?经意间才能忽然?嗅到一口梅花香。
裴昭很快就吃完了两道菜。
结账时候叶盏还特意过?来问了一句:“裴大?人,可对胃口?”
“好吃。
缠丝兔干香入味,梅花汤饼清淡怡人。”
裴昭认真?回?答。
叶盏放下心来,再看桌上?汤碗干净,就知道裴昭没说谎,她还担心自己胡乱做得不?合裴昭胃口呢。
裴昭走后?,倒是玉姐儿纳闷:刚才裴大?人点菜时不?是说要吃他往日里爱吃的吗?
可缠丝兔和梅花汤饼都是新菜式吧?怎么裴大?人居然?也没指出来,难道是她记错了?
她摇摇头?,将这件事置之脑后?,专心等?着玉姐儿来给自己烹饪缠丝兔。
*
夜风吹着汴京城的喧嚣往脸上?吹。
盛夏的风就算是晚上?都带着暖意,可不?燥热,反而让人整个人舒舒坦坦放松。
裴昭打马路过?闹市,任由自己沉浸在夏日晚风里,然?而身形还是端正,不?像路过?的歪扭靠在马上?一顿一顿的浮浪子弟,他后?背挺得笔直,没有半点松懈之意。
路边有人叫卖:“手衣①,手衣,谁要好看的手衣?都来瞧一瞧看一看。”
要是往常裴昭不?会回?顾半分,可这回?他勒了勒马缰绳住了脚步,顿了顿,开口唤那小贩:“要一副手衣。”
“好嘞,官爷。”
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