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第80章 花葱椒油求月票求追读（第2页）

和大师兄的葱油不同。

花椒油香味更加浓郁。

是一种香油、花椒、葱几种香味交织在一起的复合香味。

李辉东那边在锅里各种料都炸到焦黄色，先把大块的料都给捞出去，放在一个单独的盆子里。

熬完葱油的料渣同样是不能丢，同样是可以用来去做一些炖菜和卤菜。

尤其是做海参的时候，需要给海参提前入味，用了这些葱油的料渣去做，真的是味道非常好。

还有做一些炖菜，也可以把这些葱油料渣单独包一个小纱布包，放一点在炖菜锅里，同样是非常提味。

李辉东把大的料渣捞出去，然后在装油的盆子上先放上细密漏网，再加上一层更细的纱布，从纱布上面把锅里的油直接倒进盆子里。

若是有人看了全程，会现李辉东倒出的油，刚好是他准备好的盆子满满一盆。

这就是一个厨师的能力体现，能够精确把握用料的多少，做到心中有数。

另一边，冯正明也做着差不多的事情。

同样是慢慢小火把油锅中各种料香味炸出来。

也是要把葱炸到焦黄，但是不能炸得太过，便把锅里料渣全部打出去。

再把油给过滤出来，放在另一个盆子里。

师兄弟两个人的两盆油都是刚刚好，都是正好装满装油的盆子。

冯正明的料渣也是单独收起来，同样可以用在做菜上。

两盆油准备好，冯正明和李辉东把汤也准备出来。

之后冯正明去小灶房里将把子肉捞出来。

打出一些卤汤，在旁边的锅里把豆腐、豆干、面筋都给卤上。