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第135章 厨论前的练习（第1页）

今晚的生意有些一般，在麻雀和小松鼠用餐结束离开后，就再也没有新的客人出现。

等待的间隙，明月干脆开始进行素菜的练习。

她要尝试制作一道素食版的红烧狮子头。

这道菜的关键在于用豆腐和香菇模拟出肉丸的口感和味道。

明月从冰箱中取出新鲜的豆腐和香菇，将它们细细剁碎，然后加入适量的淀粉、盐、糖、酱油和香油，搅拌均匀。

加入淀粉是为了让馅料有一定的粘性，这样才能能捏成型。

明月将搅拌好的馅料轻轻团成一个个圆球，放入盘中备用。

接下来是炸制环节。

明月将油倒入锅中，加热至筷子放进去后，能看到泡泡。

她用勺子轻轻将素肉丸放入油锅中，锅中立刻发出“滋滋”

的声响。

就这样一边炸，一边用筷子轻轻翻动，确保素丸子都能均匀受热。

随着时间的推移，狮子头逐渐炸成棕色，散发出诱人的香气。

明月炸了很多素丸子，毕竟它们还可以放到关东煮里。

用漏勺将炸好的丸子捞出，放在厨房的架子上沥干油分。

当然了，作为一个厨子，怎么能不试吃呢。

于是，她迅速从架子上取下两个刚出锅的丸子，放在盘子里晾一晾，准备先让面包和小满尝尝鲜。

接着，明月用筷子插起一个素丸子，她对着丸子轻轻吹了几口气，想要散去上面的热气。

等觉得温度差不多合适的时候，她才小心翼翼地咬下一小口。

果然，油炸就是快乐！

明月自言自语，“嗯，外酥里嫩，好吃，但是感觉还少点什么。”

素丸子好吃是好吃，但是就是平常的好吃，但是无法帮明月拿下厨艺比拼。

“猫也尝尝！”

面包叼起盘子里的一个丸子嚼了嚼，然后有些面露苦色，“好吃，但是没有肉味。”

“这是豆腐和香菇做的，没有肉味很正常。”

小满也走过来，一边给面包解释，一边把自己的那块吃掉。

明月表示：“还需要调味，用红烧汁烧一下味道会更像肉。”

她起锅烧油，倒入白砂糖，等糖焦化之后，倒入几个丸子，翻炒几下，再加入酱油和蚝油，焖煮2分钟后就可以出锅了。

外形看起来和狮子头一模一样，完全可以以假乱真。

明月又试了一次，是很好吃，豆腐和香菇做的丸子咬起来有弹性，足以以假乱真。

不过如果要进行厨论的话，就还需要在普通素菜的基础上进行创新。

“或许可以尝试将素食与一些现代的烹饪手法结合。”

明月轻声自语。

她准备尝试使用分子料理制作素食版的“鱼子酱”

。

“小满，帮我买一些海藻酸钠和氯化钙。”

说完后，明月倒出来一碗黄豆，放到烤盘上，送到烤箱里烘烤20分钟，烤到豆子焦黄后，把豆子倒进豆浆机里，加水打成豆浆。

这是一种不需要提前泡豆子制作豆浆的方法，而且发出来的豆浆还带着微微的焦香味，味道十分不错。