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处理好的鳜鱼去掉小刺，切成蛤蜊肉大小的薄片稍稍腌制，等食客们点这道菜时，用虾吊过的高汤烫熟。

其味之鲜，不是蛤蜊，恰似蛤蜊。

在木桶里呆了一上午的螺蛳们早早地吐完了泥沙。

不用浪费盐与香油，只需将两把铁剪子放在里头，也是一样的效果。

只是一早上，陈莲便已经将螺蛳的尾部剪了个干净。

炒香螺只需用姜、料酒去腥，再用豆酱大火爆炒，下入多多的蒜块即可。

既是下酒菜，要的便是迅速。

两道菜，用不了半刻，就已经出锅。

沈雁回还是没有招到她的帮厨。

那日小陈前来应聘厨子，做出来的菜与王饼有异曲同工之妙。

好在谢婴机灵，留了个心眼，与他们说既是二人挣一行当，那便互相试菜，互为评价。

小陈不知王饼之菜的杀伤力，而王饼也不知小陈实际上是二代小饼，二人互相尝了菜，纷纷倒地不起。

后又知小陈还在客来楼做工，只是趁着清明换班偷偷前来应聘，被老陈拎着耳朵捉了回去，一路大骂不知自己几斤几两，是要毒死如意小馆的食客吗！

沈雁回的招厨子计划，失败。

要知晓，不是每一个厨子都乐意在一个仵作身旁炒菜的，即便她炒得菜再美味。

毕竟在沈雁回杀鸡剖鱼时，免不了要想入非非。

“这鳜鱼都不是鳜鱼味了，好鲜。”

鳜鱼蛤蜊爽滑弹牙，颇有嚼头。

炒香螺得用筷或手夹出，先吸一口汤汁，再使劲一吸溜，要的就是这慢条斯理的爽快。

若是遇到不好吸的，便用一旁备好的竹签，像挖宝似的将螺肉仔细挑出。

两只螺蛳，一口酒，坐那能吃上一个时辰。

临近饭点，进如意小馆用饭的人多了。

沈丽娘将装着笋蕨馄饨的扁箩抱进厨房，给食客们腾出桌子。

“也不知什么时候才能见到苏女夫子。”

沈锦书坐在柜台旁的竹椅上，用竹签给软绵绵挑螺肉吃。

这几只大螺蛳沈雁回只是用清水煮了煮，并未放任何酱料。

眼下的软绵绵较聘来时大了一圈，毛色水光油滑，在沈家过得是皇帝般的日子。

前两日软绵绵想啊呜一口吃掉滚来滚去的蜗牛，被沈锦书打了俩嘴巴子，今日吃在它看来一模一样的螺肉，开心得将尾巴翘得高高。

“凤姐儿不用担心，谢大人会找出凶手的。”

阿福在人群中招呼着倒酒，还不忘记安慰上沈锦书几句。

“凤姐儿，怎么还没去上学呢。”

有食客见沈锦书没有什么精神气，开口安慰，“来婶婶这儿，婶婶这有藤萝饼吃。”

“赵婶婶。”

沈锦书虽心底里不太开心，但面对这些喜欢她的叔叔婶婶们，还是扬起一张笑脸，“谢谢赵婶婶的藤萝饼，赵婶婶今日又漂亮了，朱唇粉面，比西子还好看。”

“哎唷我们凤姐儿小嘴真是抹了蜜了。”

食客笑出了眼泪花，连塞了好几块藤萝饼给沈锦书，“这读过书就是不一样，也拿几块给阿福吃。

凤姐儿吃了赵婶婶的藤萝饼，这小脸可不能再拉下来了。”

她忍不住揉了揉沈锦书的脸颊。

“嗯！”

藤萝饼以藤萝花为馅，辅以桃仁与饴糖咬一口层层掉出酥皮，酥松绵软，甜滋滋的，有浓郁的花香与坚果香。