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在秦淮擅长的点心中,面点还是占大多数。
秦淮先揉酒酿馒头的面。
酒酿馒头得多做一点,它有特色,酵时间长,且简单。
今天有这么多亲戚和村里人来帮工,多做一些让大家都带回去,也算是把黄记特色的酒酿馒头推广到秦家村了。
当年黄记还是国营饭店,井师傅还在的时候,附近的居民非常流行在年前去国营饭店抢购酒酿馒头过年吃。
黄胜利和郑达说,在他们小时候酒酿馒头的味道基本上和过年的味道划等号。
过年家里有一盘红烧肉,不算牛逼,过年家里有一大盆酒酿馒头才是真牛逼。
今年,是时候让秦家村的村民尝一下姑苏人民几十年前过年的年味了。
秦淮开始熟练地揉面。
任务是烧火,还没有开始干活的三姑婆和六姑婆开始熟练地夸赞。
“淮淮这手艺,一看揉面就知道手艺一定特别好。”
三姑婆夸赞道。
六姑婆也不甘示弱:“那可不是,淮淮这孩子我打小看着就知道不一样。
这揉面的动作,跟电视剧里演的一样。”
“是啊是啊。”
三姑婆一时间没想到更好的词,只能附和。
三姑婆和六姑婆是无脑吹捧,秦从文则是真懵了。
如果今天这个厨房里硬要找出第2个勉强能称得上是白案师傅的人的话,这个人一定是秦从文。
实不相瞒,秦从文觉得自己今年做包子的水平成长了。
之前秦从文只知道儿子做点心牛逼,揉的面好吃,但是学不来,不知道哪里好。
问秦淮吧,秦淮也说不出个所以然来。
秦淮只能告诉秦从文他觉得是这么揉的,感觉对了就对了。
这种意识流的交流,也只有秦淮和郑达之间能够进行正常沟通。
学不到儿子的本事,秦从文做包子的技术数十年如一日。
今年不一样,今年是真学到技术了。
一开始是悄悄跟陈安学技术,陈安的包子做的比秦从文强一点,是个专业的早餐师傅。
人是这样的,如果旁人比你强很多,你看不出来他究竟强在哪里,因为你根本就看不懂。
但是如果旁人只比你强一点,还能看出一二。
秦从文就凭着这一二悄悄进步。
后面裴行和李华来云中食堂后,进步得就很快了。
这两位都是专业的白案点心师傅,知味居出身,正规军,科班的。
和陈安这种早餐师傅不是一个1eve1,有理论知识,懂白案体系,最关键的言之有物,教秦从文不在话下。
秦从文作为老板爹,虚心请教,教就教了。
裴行和李华还指望秦淮交流回来,好好教教他们呢。
在裴行和李华的指导下,秦从文的白案水平可以说是突飞猛进,已经有了成为专业早餐师傅的可能。
水平进步了,秦从文能看出来的东西也就更多了。
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