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第78章 水煮(第1页)

大条大条肥美的鱼被倒出来,还有一部分有气息。

水缸、浴桶、木盆、木桶,但凡能装水的容器都被贡献出来装鱼。

伙头兵在一旁清点桶盆,忽然怒吼,“哪个直娘贼把尿桶也提过来了?!

尿桶不要!

鞋也不要!

大鞋也不行!

谁他娘的想吃脚臭味的鱼?!”

被吼的军士满脸赤红,他也不知怎么想,见人抄家伙,兴冲冲地把自个一双大靴子提过来,结果闹了个大笑话。

围观之人一阵大笑,提着鞋子的军士以手掩面,又跑回去。

一干人站在水缸旁热火朝天地给鱼开膛破肚,去鳞斩尾,雪白的鱼肉被一刀刀片下来,堆到一旁洗干净的木盆中,大盆大盆地堆了好几盆。

姜丝,蒜头,辣椒,蒜苗、香菇、木耳……各种佐料也堆得满满当当。

时人爱吃切烩,鲜鱼剔骨后切成透光的雪白薄片,配上蘸料与菜丝,直接入口,沈歌吃过两次,味道倒是极好。

不过这次的鱼来自山塘,沈歌怕有寄生虫,下令晚上不能有生鱼,所有鱼肉都得烹熟。

“晚饭如何煮?”

沈歌问伙头兵总厨。

“蒸鱼一味,炸鱼一味,外加一盆小青菜,一盆炒蛋。”

总厨给出菜谱,“大米饭管够。”

沈歌沉吟一下改换菜谱,“炸鱼太过麻烦,换成水煮鱼罢。”

“何谓水煮鱼?清水煮鱼?”

总厨比划一番,满脸不解。

“并非。”

沈歌看下佐料,“拿糖和酱油来,有豆豉也拿些。”

材料不足,做前世那般正宗的水煮鱼自是不可能,不过可简化一些,放足料,味道应当也不错。

沈歌令人再将鱼片切得薄一些,放在木盆里,往里倒盐、酒、蛋清、酱油、辣椒粉及五香粉抓匀,放在一旁静静腌制。

营地里没有发豆芽,青菜倒是种出了好些,嫩嫩的青菜苗迎风招展,此时拔来吃正合适。

营地里还有先前买的香菇与木耳,都是今年刚买的新货,味道正浓郁。

沈歌将配菜统统放入水中烫熟,而后盛在干净的大瓦盆中。

接下来,沈歌起火烧油锅,热锅冷油,豆豉,鲜辣椒,姜蒜,干辣椒,鲜蒜苗等一齐加入锅中爆炒,加盐加糖加酱油及豆酱。

上午的鸡汤还剩些,沈歌往里头加了一大盆鸡汤,红亮的汤汁咕嘟咕嘟滚开后,再加腌好的鱼片,用筷子拨散,等汤再一次滚开,盛起来放到先前烫熟的菜上头。

滚滚热气瞬时冒上来,带着浓郁的香味。

最后则是热油,一大勺油放到洗干净的铁锅中,依次加入辣椒,蒜头,待油热之后再加葱花,青蒜苗,而后大铁勺将油铲出来,哗啦一声浇在盆子里,带着浓郁香味的热油与鱼片一接触,发出滋滋的响声。

香味仿佛有声音一般,哗啦四下溅开。

周围人原本不饿,闻到这股香味,肚子不由咕咕叫起来。

沈歌擦擦额头上的汗,“就按这种做法,做出来的鱼可叫水煮鱼,还有什么材料,都可烫熟放到里头做底料。”

伙头兵应是,笑问:“二爷,我们晚上就吃这个?”

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