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“嗨,这是干嘛呢,接电话不要钱。”
王婶忙把桌子上的纸币塞回给江柔,江柔拉扯了两下不要,“以后可能还要用你家电话,不能老是麻烦你,您再这样,我以后可不敢再来了。”
王婶看说不过,只好接了,不过让她等一下,转身去了厨房拿了一些猪大肠出来,笑呵呵道:“家里没什么好东西,就这些别人不吃的猪下水挺多的,是你叔今早去村子里杀猪带回来的,新鲜的很,你拿回家用辣椒炒一炒,还算能吃。”
毕竟家里是做生意的,素来和气生财,当然主要还是江柔礼貌懂事,不爱占人便宜,附近到她家接电话的人不少,却只有江柔给钱。
猪大肠被王婶用两根稻草随手一捆,然后递给了江柔。
人家都这么说了,江柔也不好意思再客气,笑着接了过来,“谢谢婶子。”
“哎。”
聊了两句,江柔就扶着肚子回去了,王婶将她送到大门口,嘱咐她走路小心。
江柔挥挥手,“不用送了,我没事。”
拎着猪大肠回了隔壁。
眼看时间还早,家里的菜也吃的差不多了,江柔干脆打着一把伞去了菜市场,在菜市场除了买菜,还买了一些佐料,比起用辣椒炒,她还是更喜欢吃卤猪大肠,而且现在天热,将猪大肠卤了也能放久一点。
她会做菜,不仅是她亲妈厨艺好,从小耳濡目染的结果,还有她自己也是个爱吃的,后世网络发达,她收藏了很多美食视频和食谱,平时放假就在家里做。
不过江柔也不单纯是为了自己这口吃的,而是王婶有句话打动了她,说“猪下水很多”
“用辣椒炒一炒还算能吃”
,可见这边的人不怎么吃、也不怎么会吃猪下水。
想想也是,从建国到现在,整个国家都属于物资匮乏时期。
当然,随着改革开放多了不少有钱人,但大部分都还是刚温饱甚至依旧贫穷挨饿。
真正的跨越式发展,还是在2000年以后。
连吃都吃不饱,就更别说将讲究味道了,虽然改革开放有二十年了,但辐射到这个小县城的影响便是下岗工人变多了,大街上渐渐增了一些个体户商铺。
从南边运来的时髦衣服店铺、新潮的理发店、租碟店、以及面馆饭馆……
既然这样,她也可以做生意赚点钱,她没有想得太长远,以后怎么样她还没计划好,目前最重要的还是能挣点钱给自己和孩子过上好日子。
至少,她想让肚子里的宝宝一出生就能喝上奶粉。
江柔也没有别的特长,倒是会做几样好吃的菜。
所以江柔下午就在家里将王婶给的猪大肠洗了,洗猪大肠是个技术活,先用清水洗一遍,然后盐、小苏打、淀粉按照一定的比例揉捏猪大肠,搓三四分钟后再用清水洗个三遍,洗完剪短翻面继续洗,去除大部分的油脂,不过也不能把油脂全都洗掉,不然卤起来就不香了。
清理完后,将猪大肠放在面盆里,加黄酒、白酒、小苏打和淀粉继续揉捏,再反复清洗几遍,最后将猪大肠翻面冷水下锅,加入姜片、黄酒焯水,捞出来后温水洗干净备用。
因为猪大肠的味道确实很重,如果不认真多清洗几遍的话,腥味会盖住香味。
王婶大概不会做,所以只想着用辣椒炒。
后面就是重点了,江柔没有立马去卤,而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧热,放上油,油热了后,加上冰糖块,等冰糖融化变成焦糖色,才放入葱段、姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香和花椒,爆炒完加入一大锅水。
王婶是个大方的,给的猪大肠很多,所以水加的也多。
放入水后就可以将猪大肠放入锅中了,两大勺子酱油,两小勺盐,和半大勺蚝油。
蚝油在这个年代还算是新款调味料,是从沿海那边传来的,这里偏内陆,不知道怎么用,所以买的人不多,也因此价格不是多高。
弄完这些,江柔就在灶洞里添了很多柴,用火慢慢煨,等着明早见成效。
好在江柔的手艺是没得说的,第二天早上起来,一锅猪大肠已经完全变了样,汤汁浓稠,颜□□人,盖子一揭开,扑鼻的香味已经掩盖住浓重的腥味了。
当天早上,江柔就用卤好的猪大肠下了一碗面吃。
然后上午,江柔拿着缝了一半的小孩子衣服和一碟子猪大肠去了隔壁。
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