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阿兰让开位置,其身后已经搁了七个找徐叔借的小炉子,上头的陶锅刚烧热。
依次在陶锅中倒入冷油,随之将翻炒到七成熟的鱼香茄子分散装入各个陶锅。
茄子入锅接触到油的那一刻,“刺啦”
声不绝,油点在四处飞溅。
盖上陶锅锅盖,将香气尽数封在锅内。
小火炖上半盏茶工夫,再度掀开锅盖时,锅里汤汁略黏稠,“咕嘟咕嘟”
冒着小泡,撒上碧绿葱花,如此便做好了。
孟桑舒了口气,暗自遗憾。
若要是完美无缺的鱼香茄子煲,理应用剁椒或者泡椒,今日来不及现做,只好用红椒代替。
一旁,魏询手头几道菜肴也差不多做好,正在装盘出锅。
大雍贯彻的是分食制,除非是关系极好的至亲好友,不然每道菜都是用单独的碗盘装盛。
不过在孟桑看来,这种煲理应是就着陶锅或砂锅吃,锅壁的余温会使得锅内不断“咕嘟”
冒泡,锁住所有香气,方得煲之妙处。
若是眼下用碗盘分了,便失了最大的乐趣。
魏询看小炉子火都熄了,也不见孟桑有下一步动作,不禁发问:“是遇着什么难处了?”
孟桑叹口气,将自己顾虑的事情一一道来。
对于这个技艺精湛、身世可怜的后辈,魏询心中多少有些怜爱惜才。
犹豫片刻,魏询定声道:“无妨,就用陶锅装着,食盒内再备上干净碗盘。
若是大人们真的不喜,届时再分就是了。”
峰回路转,孟桑立即转愁为喜,眉眼俱是笑意,忙指挥阿兰去找徐叔,拿些耐热的大食盒来。
魏询看着她解决烦恼后立即变得精神抖擞,不禁摇头失笑。
下一瞬,严肃惯了的食堂大师傅反应过来,飞快压下唇角,恢复往常的板正。
咳!
这又不是什么大事,惯着一回后辈也无妨。
至于诸位大人是否接受,端就再看罢!
作者有话要说:[1]胡豆,蚕豆别称。
朱氏嫌弃的脏,其实是霉豆瓣上面的黄曲霉,洗干净后用酒杀菌就行,没有朱氏想的那么严重。
[2]鱼香汁的调配方式来自up主老饭骨。
国宴大厨的配方,大家可以试试,味道绝了。
[3]鱼香茄子煲的做法来自up主日食记。
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