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林宇星眼珠子一转,果然这野猪的肉很多人喜欢吃,不过他还是摇头,“阿叔,这是我自家要吃及送人的,抱歉了。”
就算是再多的银两,他也不能把自己的嘴巴给堵住了,毕竟他不觉得自己还有一次狗屎运可以走。
听到他那么回答之后,掌柜的脸上有些遗憾,不过倒也在预料之中,“行,以后小哥儿有什么需要卖的,记得优先考虑我们趣味楼。”
林宇星可没想到自己的人缘会那么好,于是点头,“自然。”
接着他就在掌柜的带领下到了厨房,看到一群厨师都站在一旁的样子,他就知道这位胖嘟嘟的阿叔早就交代过他们了,心里面格外的舒服。
其实猪肠好不好吃,主要还是洗的部分难处理,必须先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,不过这里没有醋,只能用盐了。
林宇星把大肠翻转,就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了,用水简单冲一下,接着用盐使劲的搓啊搓,当他看到面粉的时候也放上去搓。
因为大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着,等搓到觉得差不多干净就用水洗干净,觉得差不多为止,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下,这样子就完成了。
趣味楼的人都目瞪口呆的望着这位小哥儿的动作,随后有人帮着生火,看到这样子情况后林宇星心里面松了一口气,真刀实枪的生火除了记忆中,他还真没做过。
他一边动作一边讲解,之前已经让人准备了姜,酸菜,他打算做酸菜炒大肠,厨师们以前清洗的时候压根就没有用盐来去味,自然做出来的比较难吃。
林宇星先把酸菜用油炒一炒,随后加点糖,接着升起来备用,然后再次烧开锅,加入姜爆一爆,把清理干净且切好的猪肠倒下去爆炒,如果有辣椒的话更好,可惜他找遍了整个厨房都没有看到辣椒,可见这个时代还没有辣味的食物。
等炒得差不多的时候,林宇星加入酸菜盖上盖子焖一焖,开盖再煮一会儿就可以上桌了。
掌柜的一直都站着,当香味传出来的时候,他忍不住咽了一下自己的口水,他还是第一次看到猪肠的味道如此好闻。
趣味楼的厨师看到小哥儿的做法后恍然大悟,不过他们还是打算试试味道再评价。
于是一大盘酸菜炒大肠就上桌了,掌柜的和厨师都迫不及待的夹了一口吃了起来,猪肠难闻的味道没有了,剩下一股清淡的带着姜的香味,让人的嘴巴压根就停不住。
以前他们炒大肠的时候也是去味的,不过仅仅是用姜炒压根就不够,自然做出来的不好吃林宇星看到他们的表情,就知道这道菜他成功了,“阿叔,你觉得我提出的交换条件还凑合吗?”
掌柜的满脸都是笑容,“满意,非常满意。”
他怎么也没有想到这猪肠还可以这样子吃,以后他们趣味楼又有了一道招牌菜,客人肯定会源源不断。
“宇哥儿,这猪下水的其他菜你也会做吧?”
掌柜的精明的问道,他觉得这小哥儿就算是穿着很破旧,甚至上面还有很多补丁的衣裳,但直觉的认为他不是一个普通的哥儿,身上散发出来的气息,哪里是乡村哥儿拥有的。
林宇星点头,“自然是知道的,这猪肝之类的东西可是很好吃呢。”
没想到野猪肉才卖完,这菜谱的做法又上门了。
“小哥儿爽快,你把猪下水几个做菜的方法卖给我们趣味楼如何?”
掌柜的笑着问道,毕竟多了这几样菜的话,对他们酒楼来说可是很不错的。
林宇星一副为难的回答,“这可都是不传秘方呢。”
掌柜的看到他的样子就知道小哥儿想要什么,“价格好商量,一个菜谱方法二两银子如何?”
林宇星心里面转动了几圈,脸上还是不动声色,而掌柜的继续说道,“小哥儿,这二两银子很多了,毕竟这可是家常菜,一吃就很容易被学会的。”
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