公举小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第42章 做粉条（第2页）

杨绣枝回道：“我只是知道前面做淀粉的大概步骤，最后一步，就是怎么样才能让粉条不断，粉浆里还要加点什么，我是真不知道。”

钱小满笑着说道：“做粉条的方法有很多，就是个工艺问题。

其实粉条里根本就不需要另外添加任何东西，我知道的这个方法就是加点盐，不想加也行，其他什么都不需要再添加了。

东北做粉条最好的季节就是每年的秋末冬初，也就是十月到十一月份这段时间。

过了这个时间太冷容易上冻，影响粉条品质，所以天太冷不适合再做粉条了。

最关键还是和面这一块，我一时半会儿也说不清楚。

老妈，要不咱们现在回家去试试！”

说试就试，母女俩回到家就开始在灶房操练起来了！

杨绣枝想着做一次就多做点，她没有从制造土豆淀粉和红薯淀粉开始做起，而是直接从空间家里的厨房里拿了六袋子一斤装的土豆淀粉，还有一把捞饺子用的漏勺。

然后在钱小满的指导下开始动手操作起来。

杨绣枝先找来一个大木盆，先把一袋子土豆淀粉都倒在盆子里。

再把另外五袋子土豆淀粉拆开包装袋，倒在另外一个盆子里备用。

包装袋让钱小满丢进灶里烧掉。

然后用两斤凉水把淀粉化开，搅拌均匀到没有颗粒。

钱小满说，接下来就是最关键的部分“沏糊”

了！

“沏糊”

就是用刚刚烧开的开水往化开的淀粉水里慢慢倒，要一边倒开水一边要不停的搅拌，不能有小颗粒。

直到把盆子里的淀粉糊烫成半透明状。

钱小满说这就是“药引子”

，相当于蒸馒头时的老面剂子，发酵粉。

母女俩在灶房里忙得热火朝天的时候，杨绣荷找了过来。

她好奇的开口问道：“大姐，你在做什么？”

钱小满奶声奶气的回道：“娘在做粉条。”

杨绣荷吃惊的瞪大眼睛问道：“做粉条？大姐，你会做粉条？”

杨绣枝头忙得连头都没回，但是她还是回道：“小妹，你来了，赶紧过来帮忙。”

杨绣荷一副跃跃欲试的样子问道：“大姐，你说，我要怎么做？”

杨绣枝回道：“你帮大姐把旁边装粉的盆子端过来。”

杨绣荷颠颠的跑过去端盆。

杨绣枝说道：“先倒进来一半，我先揉匀，你再慢慢的往里加。”

这次杨绣枝往面粉里加了一点盐，这样做出来的粉条筋道。

等把一盆子面揉成光滑的面团，杨绣枝已经累得出了一身的汗。

：（）六零之本想做咸鱼，结果成了青铜