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林冲来到菜市场的时候,天还没亮呢。
绝大多数人都还在梦乡之中,菜市场的摊贩们,已经开始了一天的忙碌。
这个时候来买菜的,基本都是起来晨练的。
老年人居多。
注意到林冲过来,几个肉摊的摊主立刻围了过来。
“老板今天又来进肉啊,要什么肉,来我这儿看看?”
“看看我家的吧,我家的肉又便宜又好,保准你满意。”
林冲连续来了几天,每天都是几十斤的进货量。
离开的时候,三轮车上堆的满满的,让人咋舌。
他这么大的进货量,别人想不注意到也不行啊。
没过几天,菜场内的各路摊主都认识了他。
一个三十五六岁的男摊主笑呵呵的从兜里摸出根烟。
“兄弟,来我家看看呗,我家的肉品质不赖的。
只要来过一次的人,基本没有不回购的。
你要来我家,我给你全市场最低价!”
林冲看看那人手上的烟灰,还有身前油腻腻的围裙,礼貌的摆摆手,继续往前走。
“哥们,我这儿也是最低价,而且保质保量。”
“老板,我家的芹菜都是刚从地里摘的,水格愣愣的多好啊,又脆又新鲜,带点呗?”
“要莲菜不?都是昨天刚从池子里挖出来的。”
林冲所过之处,众人无不凑上来争抢。
对于他这样的大客户,哪个摊主不欢迎?不过他大多时候,都是侧头看上两眼,就继续向前了。
林冲觉得,自从自己学会炒菜以后,捎带着对菜品的辨别能力也提升了。
很多菜,他只要搭眼一扫,就能瞧出个八九不离十来。
车子来到相熟的摊子面前。
“来了,今天打算要点什么肉?”
瘦高摊主本来正在后面忙,见林冲来了,急忙起身笑着招呼。
林冲连续几天都是在他家买的肉,面对这样的大客户,老板当然不敢怠慢。
“嗯,今天要做回锅肉,来点二刀吧。”
做回锅肉,一般用的是五花肉,讲究点的,喜欢正宗回锅“灯盏窝”
效果的,一般会要求二刀肉,也就是后臀尖。
这种肉肥瘦比例匀称。
煮熟之后,即便是蘸着酱料吃,都十分美味。
所谓“灯盏窝”
就是肉片烹饪的时候要卷曲,像灯盏一样,能盛住一窝油。
不过需要注意的是,二刀肉不能使用厚皮坐臀,否则会影响口感。
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