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而且他家的猪比较肥,就是那种肥肉比较多,瘦肉比较少的猪,炼的油多。
虽然油多,但做饭的时候都是吃植物油混着猪油煮,所以每一年的猪油基本上是吃不完的,最后只能坏了,被扔掉,非常可惜的。
王建国在杀猪的前一天就找好了人来帮忙,杀猪的请了村里面经常卖猪肉的那家男人,他的技术比较好,可能杀猪杀多了。
早上八点左右,帮忙的人都来了,王建国煮了早餐给他们吃。
外面的火已经烧起来了,大铁锅也架起来,里面的水烧的滚烫。
外面还有张长条桌子,上面搭了个楼梯。
杀猪的时候要众人合力把猪从猪圈拉出来,猪叫的非常大声,可能知道要被送上断头台,所以拼命的挣扎,但还是经过楼梯被拖到了为杀猪准备长条桌子上。
众人按住它,不让它动,杀猪匠拿着刀,准备上手。
来他家帮忙的嫂子秀芬还有大壮他妈,把调好的盐水盆放在地上,准备接猪血。
随着杀猪匠的一刀,猪从一开始的凄厉大叫,到后来的无声,还有猪血的喷洒,说明猪已经杀好了。
女人们把猪血抬进去,弄猪血旺。
男人们看它不动了,几人开始拿着瓢往它身上浇水,一些拿着刀把猪毛给刮了。
等刮好后,杀猪匠开始下刀,一条条的猪肉开始被放到大缸里,等众人把最后一条猪肉放到大缸内,煮饭的也煮好了。
这个时候阿新也到了一会了,王建国叫他放下书包,去喊人来家里吃饭,就是这些帮忙的人的家人和他们家的亲戚。
王建国特地跟阿新说,“记得去叫你爷奶”
这该做的还是得做。
毕竟今天杀猪,所以菜都是些大肉菜,人人吃的嘴油油的,还是新鲜的猪肉好吃。
王建国划拉一条猪肉给杀猪匠带回家,又拿了一条后腿和几条肉给他爸妈带回去。
下午的时候,人都走了,王建国叫阿新和他一起处理这些猪肉,把肥的炼油,瘦的腌起来。
今天一天肯定干不完,幸好天冷,不会放坏。
这天晚上王建国把油都炼了,等油温冷下来有没有凝固的时候把它装在坛子里封口。
那些瘦肉和准备弄腊肉的猪肉还没处理,但天不早了,王建国决定明天早上再来弄。
第二天,他们吃了饭过后,王建国开始砍排骨,阿新和曹宇去切瘦肉。
王建国留一小部分排骨放着也不腌,打算这几天吃完。
其他的都给它腌了起来,放在坛子里,做腊骨,等想吃的时候,就从坛子里抓些来弄,他特别喜欢吃这个,炖起来特别好吃。
他把个排骨弄好了,阿新们把瘦肉也切好了。
他留了一部分吃新鲜的,另一部分把它腌起来,用猪肚、猪尿包或者比较直溜的大肠来装,然后和腊肉一起用火炕干,到时候又是一道美味。
等所有事情做完了,王建国烧了一大锅热水,把所有工具都清理干净,借人家的都送回去,就开始烧柴火炕腊肉。
王建国弄的这些柴火是他特地找果树弄的,因为他认为这样的柴火可能带有果香,使得腊肉更加美味。
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