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“师父,这灌汤黄鱼我好像在哪里听说过?”
“张国荣的电影《满汉全席》,”
周岩微微有些失神,面无表情地回了一句,“虽然满汉全席里面没有这道菜,可这的确是一道考验厨师技术的菜……”
见刘闯感兴趣,周岩也乐得教授:厨艺这玩意儿,并不会因为你教了别人,自己的水平就会下降,很多时候反而是,你教了别人,自己也得到了提升,温故而知新。
周岩没打算当一辈子厨师,因此在厨艺方面,基本上对刘闯都是有求必应。
还是头一次听到这种高端菜品做法的刘闯,迅速地从围裙下面的兜里,掏出小笔记本和笔:“师父,你说慢一点!”
周岩见状,有点无语:“我一直都跟你说,守着菜谱,未必能成得了大师,你知道为什么嘛?”
“知道,天下没有一模一样的食材,这些食材细微之处的差别”
,刘闯回答得倒是头头是道,“而且,就算用同样的菜谱,做出来之后,也会千差万别!”
周岩点了点头,继续往下讲别的东西……
周岩觉得自己倒是讲得够明白了,可对面记笔记的刘闯,依旧是一头雾水。
抬手看了一下时间,马上就十点了。
“这样吧,先准备中午的菜,明天做菜的时候,我让你在一旁看着……”
“谢师父!”
过了中午,周岩跟刘闯交代了一下,然后跟着王涵去静海湾对面的市中心采购食材。
二零零六年的时候,虽然静海湾跨海大桥和海底隧道已经提上了议事日程,可远水解不了近渴,从西海到市中心,最便捷的交通工具,是往返于海湾两侧半岛的轮渡……
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当轮渡到达对面的那一刻,周岩心里突然生出了一股熟悉的感觉:当初自己搭乘大巴车第一次到市里,也是这样的感觉。
一旁的王涵,似乎也是同样的感觉,张开双手,虚虚地拥抱了一下繁华的气息:“还是市中的空气更有人气呀!”
“老大,先别感慨了,还有那么多东西要买呢!”
周岩列出来的那些食材,像是干鲍、瑶柱之类的干货,本地的批发市场就有,而且种类齐全,价格也不便宜。
不过,除此以外的那些菌类,像是猴头、竹荪、鸡枞、羊肚菌之类的就没那么好找了。
就算是周岩咨询了那些专供酒店的批发商,也只是买到了羊肚菌、竹荪。
虽然没能在批发市场买全,可周岩也从专供饭店的批发商那里得到了线索:市中心的利民商厦,有一个专卖珍贵食材的专柜。
利民商厦离批发市场倒是不玩,只有不到一公里的路程,只是当两人赶到利民商厦的山海专柜之后,都有点傻眼:这里的东西倒是挺全活儿,可就是有点小贵。
野生的猴头干货,三百多一斤,干竹荪两百多,这还不是最贵的:还没被《舌尖》镀过金的松茸,一千多一斤;长得像粪球、带着小蝌蚪那种腥臭味的某菌类,比乒乓球大不了多少,卖一千多一颗……
这样的价格,就连号称家里趁千万的王涵,都觉得有点不可思议:“这样的价格,谁能吃得起……”
正在打量食材的周岩,突然愣在了那里。
“厨艺是一门化腐朽为神奇的艺术,也是使人幸福的艺术……”
以前看《神雕侠侣》的时候,周岩也很赞同独孤求败草木皆可为剑的理论,可经历了小当家那绚烂厨技以及食戟中那些豪华的食材、绚丽的菜品冲击之后,周岩有点飘了……
现在,经王涵无意中这么一提醒,周岩这才如遭棒喝,记起来,厨艺的本义,只是化腐朽为神奇,只是饱腹外加愉悦顾客的心情。
“王姐,谢谢你!”
“谢什么?”
王涵被周岩给整懵了,刚想问为什么,却突然发现对面的土特产专柜旁,一位闪亮的女孩子,正表情复杂地看着周岩的背影……
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