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第84章
美食的话,她打算现在就做,就先在黑市卖着,先把名气打出去。
等关于个体户的政策一下来,她要做第一个吃螃蟹的人。
说干就干,她首先想到的就是现在夏季做菜怕时间久了变了味,就算不变味,味道肯定也没有刚做出来的好,她要做当然是要做到最好。
所有她想到了前世自己最最喜欢吃的一道菜,那是她即便重生了,也没有忘掉过的味道“坛子肉。”
坛子肉做好了哪怕一年都不会坏,和腊肉有异曲同工之妙。
只不过比传统的腊肉更加的鲜香爽口,味道堪称一绝。
而坛子肉的做法也是较为复杂,这个过程可长达一月有余。
洛晓前些天就已经托哥哥买了坛子,她也在黑市买了不少五花肉,猪板油。
特地上山摘了野生花椒八角等。
花椒八角在锅里炒到发黄,晾晾后均匀的涂抹在猪肉上,盖上保鲜膜腌制3天,3天后把五花肉切成豆腐一样的大小,用温水清洗表面,把盐和花椒,八角洗掉,晾干水分或者用纸巾擦干。
猪板油切好炼油,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。
然后将五花肉块放入锅中小火慢慢炸,至五花肉飘起来呈浅金黄色。
五花肉炸至金黄色时,便可以出锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油混着一些植物油倒入坛子中,油一定要淹没肉,按紧实了不要有空隙。
最后等坛子中的油风干后,包装好,盖上盖子,坛子肉就制作好了,一个月后拿出来吃,太香了,坛子肉可以放很好久,可以慢慢吃。
洛晓整整的炸了一下午的肉,肉香飘得附近到处都是。
正是农闲的时候,家家户户都在家里闲着,伺候着自家那几分自留地。
现在日子家家都不好过,农闲期间是一天能吃一顿饭绝不吃第二顿,家里稍微好点的还有个蔬菜,窝窝头。
条件不好的,天天红薯土豆。
粮食,蔬菜啥的,都存在地窖,等农忙的时候,出力气大再拿出来吃。
从洛晓家飘出来的香味,馋的附近村民坐在家里直咽口水。
小孩子们被馋的哭闹不止,家里人只好用猪油煎蛋给孩子解馋。
洛晓炸完了肉热的满身大汗,感觉头都有点晕晕的。
“妹妹赶紧坐下来,吃点西瓜,哥用井水冰过了。”
洛城给洛晓擦汗,又把冰冰凉凉的西瓜递给她,让她赶紧吃。
“妹妹,接下来怎么做你跟哥哥们说,哥哥们帮你弄,你看你热的,别中暑了。”
“就是就是,哥哥们力气大,能帮你。”
隔壁洛汤洛池两位哥哥也是难得清闲,都过来陪着妹妹。
谁知道妹妹居然在炸肉,都不怎么跟他们说话。
就有点受冷落,很委屈。
“好。”
洛晓吃着哥哥递过来的西瓜,又被两位堂哥一边一个扇风,顿时暑气尽去,全身都舒服了。
随后洛晓就真的一点都不客气,指挥着三个哥哥,把肉都塞进坛子里,把油也倒进坛子里。
能帮妹妹干活,三个哥哥乐此不疲,一个个干的卖力又小心谨慎。
易泽惠和洛军看着都心疼闺女,不知道炸这么多肉做什么?看给闺女热的,中暑可咋整?
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