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“明白,明白……”
“还有,我们做的是服务性工作,所以态度和礼貌一定要注意,无论是谁,只要进了我们的店,那么就算是我们的顾客,我们都要真诚地对待,让他感受到我们尊敬他,关心他,让他找到家的感觉,这很重要。
我说了无论是谁都一样的,即使是乞丐也是一样要尊重,我讨厌那种欺负弱小,对有权有钱的人却又阿谀奉承的人。
我们都是同一片蓝天下的自由人,没有谁高贵些,也没有谁低贱些,皇帝和乞丐在我们这里得到的是同样的尊重。
大家肯定没忘记面试那天来的乞丐和富爷吧,其实那些都是我安排的,我要考的就是大家的心性,希望大家以后依旧能保持这种心态!”
“哦……原来是这样……哦……”
下面的人都小声议论着。
“因为我们二楼是雅间,我打算一个雅间分一位男服务员,一位女服务员,我希望大家都去学习知识,会认菜名,会写菜名是必须的。
当然雅间只是在吃午餐和晚餐时用到,这个王掌柜您安排一下,当然依旧是轮流,我们尽最大的可能做到公平。
好了,我也只想到这些,总的来说,我要求大家都有良好的修养和素质,厨师留下来,其他人先散了吧!”
接下来要商量的是开业以后的菜谱,在一下午的商量后,确定了方案,大家本来都是厨师,自然都会做菜,凑个百来个菜,还有冷菜、糕点。
然后每周推出一些特色小吃,比如第一周是水饺,水饺就能分三种吃法:煎、蒸、煮。
以后我也会教他们其它的食物,比如汤圆,年糕,米线之类,虽然我不会做,但在书上看到过制作步骤,和他们说一下他们应该会明白的。
多看书总是有好处的,现在就派上用场了。
当然有些他们没有的菜肴,我也会“指导”
一下,呵呵,终于算是完成了。
“秋枫把师傅们会的菜分类,每个菜都有自己的编号,因为有些同事还不认识字,所以写在一起装成一个册子,这就是菜单,要十份,客人点菜的时候就可以自己挑选,对了,还有把我对员工说的那些话整理一下,弄一个员工手册,贴在食为天,你先写好,让我看一下吧!”
“好的!”
“大家都休息去吧,赵师傅!
后天就要开业了,厨房要用的东西您要负责准备好了,到陶掌柜那里登记领银两。”
“好的,我这就去办。”
大家都走了,只留下我和柳韵,看着这个店,我却没有了往日的激情,感觉自己好累,好无力,但我必须坚持,因为那么多人都把希望寄托在我身上,这店已经不仅仅是我一人的了,还有员工对未来的希望与憧憬,我必须负责。
“晓旋,累了吧,我们回去休息。”
柳韵过来,横抱着我。
“没那么夸张,我可以自己走的。”
“你今天很累,乖,听我的。”
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