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第7章(第2页)

谢祁臻正好笑的看着她:“白白,慢慢吃,不着急。”

褚琉白双颊微微泛起了红晕,嘤嘤嘤,实在是太丢人了,自己饿死鬼投胎的样子被人看到了。

她轻声道了一句谢,便埋头饭碗中,不肯抬头看人,所以她也未曾看到金嬷嬷那副恨铁不成钢的模样……?

豆子浸泡一夜已经鼓胀起来了,豆衣脱落漂浮在水面上,浸泡的水也略带了点浑浊。

整个小河村只有两个石磨,一个在晒谷场那里,是全村公用的,还有一个便在叶家,由此可见叶家在小河村的情况了。

谢祁臻抽了两个人来磨豆子,一人推石磨,另一人便按照褚琉白的要求,按照豆子和水一比三的比例将豆子舀入石磨上方的孔洞中。

两人都是谢祁臻麾下的士兵,平日里训练可比磨豆子辛苦多了,加上有一把子力气,所以不过一刻钟,整桶豆子便都已经磨好。

磨好豆子后,便是过滤,拿出一块比较细腻的布,铺在了呈现四方状的架子上,架子是昨日按照褚琉白的要求做的,顺带还有与之匹配的盖子。

将磨好的浆液倒入布中,架子下面是一个干净的水桶,浆液倒入布中之后,便捏紧布料的四角聚拢在一起,然后使劲的将豆浆挤压出来。

挤压之后,豆渣不要扔了先放在一边。

豆浆放入大锅中烧煮,如果想要将豆浆变成白嫩的豆腐,便需要在煮豆浆这个程序中加入一定配比的石膏,但是褚琉白暂时没有找到石膏这个东西,于是她便换成了醋。

也就是说她这次做的是酸浆豆腐,这个世界醋虽没有后世那般的纯,但是做个豆腐还是够了的,在翻煮豆浆之时,将醋兑好,等到豆浆煮好之后,撇去浮沫。

又将灶膛里的火柴去掉,等豆浆的温度降下来,褚琉白估摸着温度差不多了,便让人将兑好醋分三四次慢慢的加入豆浆之中,一边倒入醋,一边用勺子轻轻搅拌。

两相配合,不一会儿便有细小的凝块出现了,此时再继续添火,加热几分钟,凝块加大,便能明显看到豆花和水的分离。

将豆花中的水舀出用一个罐子装好,这个留下来发酵两天,下次点豆腐便可以当卤水用了。

此时再将豆花倒入四方的架子里,架子里还放置了一块白色布料,豆花倒进去之前,褚琉白先舀了一大碗出来,豆花也是无上的美味好吗,可不能浪费了。

豆花倒进去之后,整理一下,让豆花更贴合架子,然后便将跟架子匹配的盖子盖上,褚琉白左右张望一下,让人把一块大石头洗干净,压在了豆花上面。

她拍了拍手,“好了,等到下午,豆腐就可以吃了。”

做豆腐的全程,褚琉白都没有瞒着叶家人的意思,当然这做豆腐的过程中也少不了叶家人的帮忙。

制作前,叶家人还是不怎么相信的,可是自从亲眼看到那白白的豆浆因为加了点东西便成豆花的时候,他们便深信不疑了。

而谢祁臻也是从头看到了尾,他也发现了豆腐的制作并不难,只要掌握好度那么便很容易制成。

谢祁臻思索片刻:“白白,豆腐这样就可以吃了?”

谢祁臻想的更为长远,豆子在大陆朝是很常见的一种粮食。

但是豆子需要花费大力气才能把它蒸熟,费时费柴火不说,吃多了肚子还容易胀气。

但因为种植容易,所以基本上家家户户都会种植,且如今看来这豆子倒是可以大力推行起来。

褚琉白一拍脑门,她光顾着做豆腐了,都把这事给忘了。

想了想她掰着手指头给谢祁臻细数,“豆腐做好之后不能直接食用,要经过二次加工。

我们可以做个豆腐汤,还可以酿豆腐,做个小葱拌豆腐,不过现在没有小葱,那就做个冻豆腐吧,冻豆腐打火锅最好了。”

谢祁臻不知道这些要怎么做,但是听到褚琉白这般说道,他就知道这豆腐一事大有可为。

他问完之后便叫来了住在隔壁的伙夫,让他跟着褚琉白学习如何将豆腐做成吃食。

与此同时叶家婆媳也跟着帮忙,几人半天忙活下来,叶家堂屋的大桌子上摆满了各类的豆腐吃食。

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