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第21章（第2页）

洗好锅重新开火，将撕好的大头菜下入，滴了几滴食用油进去，焯至断生捞出，拿凉水一冲，挤干水分放在一旁备用。

油菜也用同样的方法焯水备用。

青菜焯水时加点食用油能保持菜的翠绿，看上去更有食欲。

之后，她又拿盐糖和醋调了料汁，加入蒜末和切碎的小米椒，烧了热油爆香，拌匀后尝了尝咸淡，满意的点了点头。

炝拌大头菜和炝拌油菜是为了搭配肉酱，不然太单调不说，只用酱配饭也容易腻。

“大头菜跟油菜还能这样做啊？”

夏浩惊讶道。

在家里吃饭没那么多花样，凉拌的菜只拌过黄瓜，大头菜跟油菜从来都是炒炒炒，这样的做法夏浩还是头一次见。

“来尝尝！”

夏英笑道，“做好了比炒的好吃。”

她舀了点炒好的酱出来，又夹了点炝拌大头菜和油菜，给夏浩递了双筷子。

夏浩掰了块馒头就着尝了尝两种酱，又吃了口炝拌大头菜和油菜，点点头，鼓着腮帮子道：“香，太香了，大头菜跟油菜的做法也好吃，爽口！”

“跟米饭搭配的时候酱少一点，因为多了会咸，大头菜跟油菜做的多，可以适量多配一点。”

夏英笑道，“你要是实在不知道比例怎么搭配，自己先吃一份，就用米饭配酱和菜，吃完心里也就有数了。”

“嗯，我下午早点吃晚饭。”

夏浩开心的点头，尝过的酱和菜唇齿间还有余香，他姐的手艺太棒了！

夏英摘下围裙，拿网罩将做好的食材罩好，一边道：“今天的价格肉酱两块五一份，素酱两块，每份配两种小菜。

小咸菜也改改口味，不能让顾客按着一种吃，这样就没有新鲜感了。

咸菜切丝过几遍水，把大蒜剥好切片，比例的话，咸菜跟蒜片二比一，加入小米辣和香菜，最后调入香油，多倒点醋，再加点白糖，做成酸、辣、甜口的。”

夏浩忙记了下来。

“我们上午的活儿顺的差不多了，今天晚上得加班到很晚，我就不过来了，你卖完回来把这里收拾好就早点回去休息。

明天早上还是鸡蛋灌饼……”