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第七十八章 发酵工坊(第2页)

她们转身欲走,苏羽却叫住了神凉子,“凉子,待会我想去参观你的工坊,向你请教一下“汁”

的制作。”

“汁”

其实就是米酒的别称,是麴料理的一种。

麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌,经发酵制成的发酵物。

我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料,或清酒、烧酒,都可使用麴来制作。

麴不仅可用于制作调味料,更可应用在料理或甜点的制作上。

神凉子很擅长麴料理,甚至有“发酵屋本铺”

的称号。

神凉子和田所惠他们都惊愕不已,苏羽微微一笑,并没有多解释。

一堂课结束,获得a等评价的都是些熟人,除了薙切两姐妹,极星寮的成员外,都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”

极星寮。

一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。

苏羽摸着下巴,“说起来,我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”

“苏羽君,是‘汁’啦,只是米酿的‘汁’而已。”

神凉子红着脸反驳,“那里是发酵场所啊。”

“真的很厉害,除了一色学长的农场外,还有那么多的地方。”

幸平创真挠头。

“极星寮很多人都是自给自足的。”

吉野悠姬双手枕着头部,悠闲走着,“像是尹武崎,烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”

“我的话,也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡,正在放养他们。”

说话间,众人来到了一间占地很大的木屋前。

“你们稍等。”

神凉子打开工坊的大门。

一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。

他们来到专门发酵米麴的曲室。

里面到处摆放着发酵用的竹框,每个竹框都有各种的编号,上面平铺着一层大米,有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。

“唔,这个差不多发酵完成了。”

神凉子拿起墙壁上的记录板,找到编号打了个勾。

“那种金黄色的米就是发酵完成了吗?”

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