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司牧岚接手家里产业后,才知道,酒楼得有招牌菜,客人才多。
一般权贵家中有擅长厨艺的师傅,若是有别人没有的菜肴,那生意能独霸一方了。
“我夫妻二人闹出许多事,幸好没辱没司府名声。
这叁个方子是给大爷少爷赔罪的,不过得让厨子做出味才行”
。
许绵拿着方子“这火锅需要打造铁锅,底料配方和卤料配方还需少爷找齐”
。
“那就把火锅、卤味和佛跳墙留下”
司牧岚看配方“这几样配料最多,味道应该极好,应该定个高价”
。
许绵笑了“那就留下这叁个方子,等配料齐了让厨师过来学。
那剩下的两个就送去食为天了”
。
“好,让大管家送去”
。
“要不,晚食试试那个东坡肉和剁椒鱼头”
说着司牧岚咽了咽口水,他最喜欢吃新鲜没尝过的吃食。
“那少爷晚食去我那院子吧,将食材送去小厨房,我再给少爷做个肉丸子和鱼丸子尝尝”
。
“极好,六安,将大厨房的食材送些去许娘子的院子,若是鹿肉没腌制也送半扇过去”
,司牧岚冲端着热水进来的六安道。
六安应是,放下壶转身吩咐下面的小厮去。
杨九自己将那处脆弱的肉柱搓伤了,司牧岚请了大夫看,说要好生休养几天。
许绵松了口气,没看到杨九在书房。
临走时偷偷问六安,才知晓他在养伤。
许绵回到院子后,食材都送来了。
小厨房平日里就给两个孩子做些辅食,干净,东西也少。
将灶生火后,把孩子带进来,许绵先处理了鱼,鱼头不大,不如前世的胖头鱼。
康姐儿七个多月了,安安静静的坐在她的小摇篮里,不哭闹,看着许绵忙碌,旭儿被仆妇看着在厨房里到处蹿。
一旁专管小厨房的大婶给许绵打下手,“这鱼丸和肉丸我教给你做,日后主子们想吃你可以自己做了”
。
婶子也是家仆,大家叫她桂婶,听许绵愿意教她连忙道谢。
这时代,吃的菜肴虽多,但做法和调料不多。
很多吃食都是简单的大釜炖,或者铁锅炒,油炸的,蒸的朗州少见。
鱼肉用小石磨来回磨了叁遍,就怕里面的小刺没碾碎。
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