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第454章 靠江吃江－椒盐鱼干（第2页）

当兵的中有很多北归者，跟着时将军一起，慢慢地吃着白菜梗。

这一餐饭足足吃了一个时辰，直到天色变暗将掌烛了，时将军才从回忆中惊醒过来。

转天，钱不少拿这条大鱼骨架给大家做了份鱼骨粥。

便到江边看一看今天箩筐里收了些什么鱼。

箩筐已在水口多次捕鱼，大鱼也学精了，不再上当自投箩网，拉上百十个筐一看，小鱼小虾倒不少，有个三四百斤，大鱼一条也没有。

这鱼也太小了吧，长不盈寸，要刮鳞破肚都无可能。

虾更是小得可怜，一只只没筷子粗。

该怎么烧，或干脆倒掉？钱不少想了想，这些天给士兵们烧了好多次的鱼，但其本上没吃过油腥，连香煎翘嘴都素煎的，给他们来个荤的。

于是，吩咐火头兵把它们清洗干净，也不去鳞开膛。

自个取了面粉与淀粉各半，加水一个方向搅成糊状，伸筷子拉到空中，一看挂糊似流非流，稠度刚刚好，就把小鱼小虾加入面糊中，一起搅拌均匀。

十口大锅开始烧油时，他给火头兵们讲解，为什么得用淀粉与面粉这个比例混和，是为炸出的鱼酥脆，冷了以后也不变软。

又示范了一次后，锅里油也热了，他伸筷子一试，筷子尖有点小气泡，油温已经七成热。

于是，把它一小勺一小勺地放入油中。

油锅翻滚，小鱼小虾变成浅黄色，他用漏勺捞出，继续加热料，然后，对他们解释道：“让它们凉透后再加入油中复炸一次，就会外焦里嫩，松脆无比，并且，即使冷了半天，口味也依旧。”

火头兵们依样炸去了，他自个到后厨去配调料，把粗盐在砧板上用杖滚成细盐，在锅里炒了一下，再与少量辣椒粉与胡椒粉混和，立马搞定。

回到伙房一看，火头兵们第一遍已炸好。

他吩咐加大火力，示范了一下复炸操作。

油开始冒青烟了，再次入油锅，不一会儿，四面金黄，色泽诱人。

《山坡羊·椒盐鱼干》小鱼千条，误入笼中，身小肉微难入菜。

该如何，意踌躇。

淀粉面粉搅成糊，热油炸熟胡椒一撒，闻，透鼻香，食，满口香！

?军营里的菜多是煮的，炒都不多，更别论油炸。

油温一起，这菜油香飘出，整个军营早就沸腾了，知道傍晚又有平日吃不到的美食，操练的喊杀声响了三分。

火头兵们开始一桌一桌地把油炸小鱼端上桌，钱不少拿着刚配好的椒盐往每盆散上一点点，立即，另一种充满异域特点的香气冒了出来，再一次在兵营上空散开。

士兵们伸长鼻子不断嗅着，在前面指挥操练的校尉们也忍不住了，高声喊道：“每个人再做一百个俯卧撑，把肚子练饥后，再随我去伙房美美地吃一餐。”

士兵们平日的菜很素，除了庆功宴与过年过节，极少吃到油足的菜肴。

听得校官这么一说，齐声地边做边喊起了口令：一、二、三一百。

做完后，发一声响，齐齐地排队向伙房前进。

：（）非遗传承人