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99 第99章 羽化而登仙（第2页）

望着这盘刚刚完成的烈冰鲜鲷山料理，安妮心中的震撼无以复加，久久无法回神。

花中樱！

鱼中鲷！

在霓虹国，鲷鱼才是宁静致远的逼格担当。

如果只用一种鱼，代表传统鱼生优雅的气质，那一定只有鲷鱼。

而这道所谓的烈冰鲜鲷山，则是将那种气质推到了至高的境界，亦是让身为一等执行官的安妮，不禁连连惊叹。

纵观全世界，也只有张凡才能创造出这样的料理啊！

……

然而，旁边的薙切真凪，却是思绪变得更加复杂。

理论上来讲，各种食材都是千变万化，都有自己的物性，只有先理解食材的物性，才能抓住食材的本味。

至于食材的好味道，通常有两种：

一种是简单的，原则是食材的本味就很好，很完美。

你吃了就知道，哦，这是春荠菜的味儿，这是夏荠菜的味儿，这是大白菜的味儿，这是小白菜的味儿，这是山药的味儿……

这些食材的本味都很纯粹，所以一般用太多调味料的话，便会显得非常乱和杂，反而把这些食材本身好的味道都给破坏了！

另一种，则是食材的味道都很有个性，优缺点都很鲜明，比如：

羊肉的膻、鱼肉的腥。

它们有缺陷，需要把这种缺陷去掉，说白了要给食材扬长避短。

这就是用调味料来平衡和协调，越突出的个性，越是得平衡和协调！

但！

不管是什么样的食材。

如果不能加以烹饪处理，仅仅靠着原本的味道，断然不可能征服神之舌。

毕竟现在的真凪，已经严重到连最珍惜的白鲟鱼鱼子酱都极度排斥。

因而，区区一种真鲷鱼的生鱼片，没有经过任何处理，真能让她神之舌满意吗？

可如果张凡能用食材的本味，像上次彗星炒饭那样征服了神之舌。

那么毫无疑问，他自身的实力，肯定是远远出了真凪之前的认知！

……

“愣着干什么？”

“赶紧吃啊，本来就没有那把北辰天狼刃来保存鲷鱼鲜味，所以味道已经差了一大截。”

“伱若不现在就吃，等到冰块的温度逐渐升高，让鲷鱼生肉的新鲜品质继续流失，那到时候觉得难吃，可不能怪我没有提醒！”

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见着薙切真凪竟然傻愣傻愣的，张凡不由催促道。

“我……”