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第6章 鱼羊鲜（第1页）

老李小酒馆与“鱼羊鲜”

的故事：老李小酒馆的来历在中国南方的一个小镇上，有一家不起眼的小酒馆，名叫“老李小酒馆”

。

这家酒馆的主人名叫李长顺，年过六旬，头发花白，但精神矍铄。

李长顺年轻时走南闯北，见多识广，最终选择在这个小镇定居，开了一家小酒馆。

老李小酒馆虽然规模不大，但因其独特的菜肴和温馨的氛围，吸引了众多食客。

酒馆的门面不大，木质的招牌上刻着“老李小酒馆”

五个大字，字迹苍劲有力。

酒馆内陈设简单，木质的桌椅，古色古香的装饰，给人一种宁静而舒适的感觉。

李长顺的拿手好菜便是“鱼羊鲜”

。

这道菜不仅在小镇上家喻户晓，甚至有不少外地食客慕名而来，只为一尝这道传说中的美味。

：鱼羊鲜的传说关于“鱼羊鲜”

的来历，有一个古老的传说。

相传在很久以前，一位渔夫和一位牧羊人结伴而行，途经一个小村庄。

渔夫捕到了一条肥美的鱼，牧羊人则带着一只鲜嫩的羊。

两人决定一起做饭，渔夫将鱼和羊一起放入锅中，加入一些简单的调料，煮了一锅汤。

当汤煮好后，渔夫和牧羊人尝了一口，发现味道鲜美无比，既有鱼的鲜香，又有羊的浓郁，令人回味无穷。

于是，他们将这道菜命名为“鱼羊鲜”

，并将其做法传给了村民。

这个传说在小镇上流传甚广，李长顺年轻时便听说了这个故事。

他一直对“鱼羊鲜”

这道菜充满好奇，并决心将其发扬光大。

：鱼羊鲜的食材与准备要做出一道正宗的“鱼羊鲜”

，食材的选择至关重要。

1鱼的挑选李长顺通常选用新鲜的草鱼或鲢鱼。

草鱼肉质细嫩，味道鲜美；鲢鱼肉质肥美，富含胶质。

挑选鱼时，要选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红的活鱼，这样的鱼才足够新鲜。

2羊的选择羊肉的选择同样关键。

李长顺一般选用羊腿肉或羊排。

羊腿肉肉质紧实，富有嚼劲；羊排肥瘦相间，香味浓郁。

羊肉要选择色泽红润、无异味的鲜肉。

3其他配料除了鱼和羊，李长顺还会准备一些配料，如生姜、大葱、蒜头、香菜、枸杞等。

生姜和大葱可以去腥增香，蒜头可以提味，枸杞则可以增加汤的色泽和营养。

4调料的准备调料方面，李长顺只用最简单的盐、胡椒粉和少许料酒。

他认为，过于复杂的调料会掩盖鱼和羊的天然美味。