公举小说网

手机浏览器扫描二维码访问

酸汤的酸爽（第2页）

第十九章：姜爆鸭子的香辣午后，老李开始准备姜爆鸭子。

这道菜以香辣可口、鸭肉酥烂着称，是川菜中一道经典的下饭菜。

选材与处理老李首先将鸭子处理干净，切成块，用料酒、盐、酱油腌制。

“姜爆鸭子的鸭肉要腌制入味，但也不能过咸。”

老李解释道。

烹饪过程接着，他热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香。

“姜和干辣椒是这道菜的灵魂，要炒出香味才能提升整道菜的口感。”

老李边炒边说。

姜片和干辣椒炒出香味后，他加入腌制好的鸭肉块，快速翻炒。

“炒鸭肉的时候，火候要掌握好，要炒至鸭肉表面金黄。”

老李继续操作。

鸭肉表面金黄后，他加入酱油、醋、糖调味，继续翻炒。

“调味要快速，出锅要迅速，这样才能保证鸭肉的鲜嫩。”

老李将做好的姜爆鸭子盛入盘中，端上桌。

品尝与评价神秘食客品尝后连连点头：“鸭肉酥烂，香辣可口，这道菜真是让人欲罢不能。”

第二十章：凉拌滕椒腰片的清爽傍晚，老李准备了一道清爽的凉菜——凉拌滕椒腰片。

这道菜以腰片的嫩滑和滕椒的清香着称，是川菜中一道经典的凉菜。

选材与处理老李首先将猪腰处理干净，切成薄片，用沸水焯烫。

“焯烫腰片的时候，水里要加一点盐，这样可以去掉腰片的腥味。”

老李将焯好的腰片捞出，放入冷水中浸泡片刻。

调味与装盘接着，他准备调料，将蒜末、酱油、醋、糖、滕椒油混合，搅拌均匀。

“滕椒油是这道菜的关键，要选用优质的滕椒油，才能调出清香的滋味。”

老李将调料淋在腰片上，拌匀。

最后，他撒上葱花和香菜，装盘。

“凉拌滕椒腰片，要拌得入味，腰片要嫩滑，滕椒的清香要突出。”

老李将做好的凉菜端上桌。

品尝与评价神秘食客品尝后赞不绝口：“腰片嫩滑，滕椒清香，这道菜真是让人感到清爽。”

第二十一章：江湖啤酒鸭的豪放第二天，老李开始准备江湖啤酒鸭。

这道菜以啤酒的清香和鸭肉的酥烂着称，是川菜中一道充满豪放气息的经典。

选材与处理老李首先将鸭子处理干净，切成块，用料酒、盐、酱油腌制。

“啤酒鸭的鸭肉要腌制入味，但也不能过咸。”