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第84章（第1页）

【到这，麦芽糖已经完成。

但如果趁做好的麦芽糖没凉透之前，加以黄豆粉不停快速多次对折拉扯，糖丝变细，颜色从琥珀变成白色，你将得到一份龙须酥。

】

【麦芽糖味甜，吃起来也好吃，就是有点黏牙。

做成龙须酥后，几。

乎入口即化，比起麦芽糖，是一种完全不同的口感。

】

“确实，很难想象只是简单拉扯，龙须酥就一点也不黏牙，还入口即化了。”

有吃过麦芽糖和龙须酥的诸朝古人们点评。

而民间，就算麦芽糖历史早，可也不是所有人都会做麦芽糖的。

可是现在，他们学会了。

不说出去摆摊挣钱，就是在家里做一点给孩子们和家人甜嘴，也比之前不知道怎么做好。

【饴糖麦芽糖之后，是蔗糖，蔗糖原材料是甘蔗，甘蔗在古代被称为“柘”

和“蔗”

。

甘蔗生吃味道就很甘甜，做成蔗糖以后，能够保存更长时间。

且甘蔗还是咱们常见的制糖农作物之一，可以做成红糖和白糖。

】③

【红糖由甘蔗榨出的汁水熬煮后浓缩而成，具有益气补血功效。

比如古代产后坐月子的普通女人，就适合喝红糖水煮鸡蛋。

】

至于为什么只适合古代，是因为古代补品本来就不多，尤其是古代普通女人，平时得到的营养本来就少，以至于并没有很大功效的红糖鸡蛋，对她们而言，也是补品般的存在。

听后世这么说，诸朝不乏正在坐月子的女人们苦笑，“红糖煮鸡蛋，哪是我们能喝的起的。”

说着她们嘴里十分苦涩，因为如果是家里实在没有也就算了，关键是家里有，却不给她们吃。

【白糖则是在红糖的基础上进行纯化、脱色、除杂等步骤后获得的。

颗粒结晶状的为白砂糖，颗粒更小且口感软绵的为绵白糖。

而在白砂糖的基础上，还可以做出大颗粒的冰糖。