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第十章（第2页）

因为今天是周六，所以温建国和黎秋都过来帮忙。

一家人首先在店门口拍了张照片，黎秋和温建国都给温宜包了一个大红包，还给她送了花。

一个简单的开业仪式完成了。

仪式搞完之后，三个人开始忙活。

温宜的打算是，先卤一半，人少的时候她招待顾客，但人多了或者卤鸡腿快没有的时候，她就在后厨卤鸡腿，让黎秋和温建国来招待客户。

因为卤味最佳赏味佳期是在刚出锅的两个小时，这时候的卤鸡腿味道才更好，汁水四溢，肉质软嫩。

温建国和黎秋解冻好食材，又对着鸡腿改刀，这样鸡腿更好入味。

温宜则准备卤汁和油辣子。

温建国和黎秋把改刀好的鸡腿冷水入锅，加入料酒葱姜。

温火再到小火，逼出血水，煮了到血沫出来后捞出血沫。

接着两人把鸡腿捞起来，用温水把表面残留的一点儿血水洗干净，把腥味祛除干净。

食材准备好，就开始卤了。

温宜在他们准备食材的时候就在准备卤水，所以可以直接下锅了。

一半的鸡腿被丢进锅里，等待卤汁卤熟的过程，温宜开始弄油辣子。

正所谓无辣不欢，油辣子的好吃程度也能决定一大部分的顾客是否会回购。

温宜的油辣子配方也是爷爷留下来的，做出的油辣子，又香又辣，吃起来十分美味。

粗细辣椒面各一半，再加上盐和白糖以及黑芝麻，在少量多次加上一些清油，让辣椒面湿润。

接着，第二个关键步骤就是把油炸香。

温宜在热油里面加入洋葱、香菜等东西，等待油把这些东西炸黄后，继续添加花椒以及其它香料。

等闻到一股直冲鼻腔的香味之后，温宜关了火，把被炸黄的食材捞出来，留下热油。

继而少量多次地把热油倒入辣椒面里，又香又下饭的油辣子就做好了。

她把油辣子摆在一边，接着开始画小黑板。

换了两个颜色的笔，温宜写上，温记卤味小店正式开业啦，扫码加店长好友转发第一条朋友圈集赞十个即可领取卤鸡腿一个！

独家秘方，新鲜现卤，好吃不贵！

欢迎品尝～

温宜把自己在打印店打印好的微信二维码贴在上面。

又把笔和笔记本放在显眼的位置，写上：意见反馈处，ps：有任何建议都可以写在上面，我们会认真考虑是否采纳的！

“你好。”

一个穿戴漂亮的女人喊了温宜一声。

“你好。”

温宜回头。