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91 第 91 章 花雕大黄鱼（第2页）

其实她手里还有五张食材检索券能用，原来因为抠门，除去面粉大米这种方便远途运输的，一般生鲜她舍不得用检索券。

现在南金玉这种高档餐厅，本就对食材有高要求，也不差这点运输费，完全可以用上。

只不过，她现在的菜品只能说是基本定下，可能还会根据试营业的反响改动。

所以最终还是打算，等正式营业前，再用检索券。

“我能想到的基本就是这样，你还有要补充的么？”

吕经理思索片刻：“财务部和营销策划部现在还在放带薪假，有什么需要他们做的么？”

裴宴想了想：“试营业三天财务部正常上班，营销策划部先不用，趁此时间让他们拟一些广告案上来。”

吕经理果然是从南金玉开业就待在这的老人，效率很高。

第二天早上就把裴宴要的资料，通过微信发了过来。

裴宴简单看了一下，资料很详尽。

虽说之前沈老爷子也给了她资料，但重点都放在后厨上，对底下其他员工的认识，肯定没有吕经理这么详细。

吕经理此人，虽说是标准老油条，不过能混到现在这位置，能力肯定不差。

这种人，只要能压制住他，哪怕有一点小心思，其实也不碍事，用起来总比对南金玉一窍不通的人要方便，不然裴宴也不会留下他。

不过以防万一，至少这段时间，她还是会多盯着他点。

之后的一个礼拜，裴宴基本上都用来一个个检查供货商。

沈家跟其他厨艺世家一样，最好的一批供货商都是专门供给作为家传老店总店的北金玉，剩下的才按照优先级，依次给到其他分店。

南金玉作为燕京的重要分店，供货商质量仅次于北金玉，不过还是有几家不能达到裴宴的标准。

裴宴走过几个大型农贸市场，成功将这几家，替换成了更好的供货渠道。

一个星期眨眼而过，很快就到了检查后厨班子们的日子。

检查当天。

裴宴没第一时间去后厨，而是先跟领班和迎宾员开了个短会。

主要就是叮嘱他们一定要面带微笑，服务不过渡热情，但是要尽量贴心。

本就是高级餐厅的服务员，这些他们应该都明白，裴宴也就是以防万一，简单叮嘱完，就过去后厨。

后厨内。

哪怕胡叔都有点微妙的紧张，更别说其他人，尤其是帮厨们了。

帮厨们本就是都是年轻人，现在一个个得都像是热锅上的蚂蚁，卫蔚嘴上自我安慰：“没事，这几天不是有好好按照训练日程训练么？”

但实际上心里依旧把古今中外各路大神拜了个遍。

毕竟裴厨格外挑剔，要求超高。

不能得到她认可，不仅拿不到奖金，可能还会被降薪，甚至开除。

看到裴宴手艺，帮厨们都想在裴宴后厨待着，一点都不愿意被赶走。

等裴宴进来，气氛更加紧张。

裴宴扫视他们一眼，不知是不是她的错觉，一周多过去，眼前后厨班子精神气似乎都不一样。

看了眼时间：“二厨们还是之前那几道，另外，若是前两天试营业效果好，后面会把多人套餐b也轮换上来，把这个套餐里的几道也做了；帮厨们则是备好一共四个套餐的所有材料，其中部分供给二厨——具体请看大屏幕。”

“今天工作量比较大，给你们两个小时，现在，开始吧。”

经过一周的魔鬼训练，无论是帮厨还是两个年轻二厨，显然都比之前娴熟不少。

不用二小时时限，一个小时半，基本上都弄好。

裴宴一个个看过去，大部分问题都已经解决了，也就是之前没练过的多人套餐b还有点小问题。

多人套餐b主菜是西湖牛肉羹、油焖春笋、东坡肉、砂锅鱼头豆腐、叫花鸡和鸡油菜心，另有凉菜凉拌海蜇头和凉拌木耳黄瓜，以及甜品的