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第27章（第3页）

其实寿北市人早些年一直有亲戚来了磨豆腐招待的习惯，一碗水豆腐配上自己做的豆瓣酱，那就是道最受欢迎的菜。

只可惜后来吃大锅饭，黄豆都算稀罕物，豆腐就更别想做了。

泡好豆子，崔秀霞非常主动地把自家石磨搬出来借给秦溪磨豆子。

“是我婆婆让拿来的，要不我还不知家里有这东西。”

崔秀霞悄悄告诉秦溪。

豆腐好吃，豆难磨。

古时卖豆腐这行被称为最辛苦的行业之一，也不是没道理。

不过现在秦溪家最不缺的就是人。

两位老人都会做豆腐，就是多年没做，手有些生疏。

五斤豆子过滤出豆渣出三十斤豆浆。

倒入锅里烧开煮沸，到了这一步柳氏就不敢再往下操作，交由秦溪来点豆腐。

左手不停搅拌，右手缓缓倒入化成水的卤水。

等锅里的豆腐出现明显凝结，就可以用筲箕按压舀出多余的水，直至豆腐凝成块，舀出。

秦溪的动作很快，装到秦海专门做的豆腐框子里盖好，压上石块。

“你究竟还有什么不会做的？”

一直在秦溪家门口看热闹的崔秀霞非常真心地感慨道。

怎么做豆腐这么难的事到了秦溪手里就跟扫地一样简单，麻溜地和做过千百遍一样。

秦溪笑了笑。

第二锅豆浆继续下锅。

前世从红案转学掌勺的第一门课程，学的就是做豆腐。

红烧用豆腐，煮汤用豆腐，还有口感不同的各种豆腐，秦溪做过的豆腐不下万锅。

她仅凭肌肉记忆，就能准确判断出豆腐做得老还是嫩。

三锅豆腐，第一锅最老，口感绵实，第二锅稍微嫩一点。

她想实验两种不用豆腐做出来的包浆豆腐有什么差别，至于第三锅，就是给家里人吃的水豆腐。

比豆花稍微老那么点，能用筷子夹起来，但不至于入口就滑下喉咙。

水豆腐成型，腌制好几个月的红油豆瓣酱剁细，热油一泼。

“你端一碗回去尝尝，石磨我明天再用一天，等我买了新的就还你。”

秦溪把蘸料的剩余调料放到小碗里，再舀了碗豆花递给崔秀霞。

就见她咕咚跟着咽了口口水，怕是根本没听到秦溪刚才说的话、“你天天用都没事，反正放我家也是用来放杂物。”

崔秀霞忙接过碗，目光就黏在那白花花的水豆腐上，鼻腔里满是蘸料的香气。

“趁热吃。”

秦溪又说，倒是没把崔秀霞的话放在心上。

此时天已经有些黑了下来，上班的人都回得差不多，崔秀霞的公公张有财也下班到家。

跨进门一看，桌上摆着两道素菜，儿子和婆娘都在沙发上坐着，儿媳妇没见着。

“快点吃饭，眼看着天都黑了。”

儿子张磊没动，说等媳妇儿还说得过去，可他一向勤俭节约生怕浪费电的婆娘也坐着没动就有些奇怪了。

“我说吃饭！”